La Champagne, en el corazón de Francia, a unos 130 km al este de París, es el hogar de las cepas nobles y de la zona de cultivo.
Un criterio importante para delimitar la región vitícola fue la naturaleza del suelo. La creta belemnita de la era secundaria y los oligoelementos son únicos. El sustrato de creta está cubierto por una capa de unos 20-50 cm de mezcla de humus y arcilla, que las raíces de las vides atraviesan hasta penetrar profundamente en la creta. Así surge un equilibrio precioso: además del aporte nutritivo del humus, la creta no solo retiene la humedad ideal, sino que también almacena el calor del día y se lo devuelve poco a poco a las vides durante la noche: ¡un aire acondicionado natural!
Los altos bosques protegen de los vientos fuertes. El tiempo en la Champagne es variable y, según la estación, a veces muy duro. Aun así, a lo largo de los siglos el champagne se ha desarrollado allí muy a gusto, porque en general no hace ni demasiado frío ni demasiado calor. Cada año, poco antes de la vendimia, se fija por ley la cantidad de uva por hectárea que puede utilizarse para elaborar champagne: en 1996, por ejemplo, como máximo 10.400 kg de uva por hectárea tenían derecho a las denominaciones AOC Champagne y Coteaux Champenois (vino tranquilo de la Champagne).
La superficie total que se decidió entonces está hoy completamente plantada de viñedo, de modo que la zona de cultivo se ha ampliado entretanto en otras 150 km.
Una ventaja que merece mención es que, gracias a los distintos tipos de suelo y microclimas, el champagne ya no es homogéneo y, por eso, puede variar mucho en sabor y aspecto de una región a otra.
Las regiones más importantes son, por tanto, la Vallée de la Marne, la Montagne de Reims, la Côte des Bar y la Côte des Blancs.
Landkarte der Champagne, Lexikon01La zona de cultivo delimitada en 1927
La zona en la que crecen las cepas del champagne es única en el mundo, pues el 22 de julio de 1927 se estableció que las uvas del champagne solo podrían cultivarse en una superficie de 33.500 hectáreas. Con esta decisión (Appellation d′Origine Contrôlée) se miró entonces muy lejos hacia el futuro y se influyó de manera decisiva en la calidad de la bebida hasta hoy. Unas 30.700 ha son productivas (el 3% de la superficie vitícola de Francia). Dentro de esta zone délimitée hay cuatro grandes áreas:
- Montagne de Reims | Las montañas de Reims
- Vallée de la Marne | El valle del Marne
- Côte des Blancs | La ladera blanca
- Côte des Bar / Sézanne | La zona de cultivo del sur
Fuera de estas zonas no se puede producir champagne.
02La Champagne
En la Champagne, una célebre región vinícola de Francia, hay numerosas zonas de cultivo, pueblos y localidades que contribuyen cada una a la producción de este apreciado vino espumoso. Esta es una lista completa de las principales zonas de cultivo y de sus pueblos y localidades:
Zonas de cultivo (regiones cru y sub-cru)
- Montagne de Reims
- Pueblos/localidades: Verzy, Verzanay, Bouzy, Ambonnay, Mailly-Champagne, Ludes, Puisieulx, Sacy, Rilly-la-Montagne, Tauxières-Mutry, Ludes, Villers-Marmery
- Vallée de la Marne
Foto: October Ends, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons - Pueblos/localidades: Épernay, Dizy, Hautvillers, Mardeuil, Cumières, Damery, Festigny, Aÿ, Chouilly, Le Breuil, Oiry, Venteuil
- Côte des Blancs
- Pueblos/localidades: Le Mesnil-sur-Oger, Avize, Cramant, Oger, Chouilly, Vertus, Bergères-les-Vertus
- Côte de Sézanne
- Pueblos/localidades: Sézanne, Montgenost, Verdelot, Broyes
- Côte des Bar
- Pueblos/localidades: Bar-sur-Aube, Bar-sur-Seine, Montgueux, Essoyes, Polisy, Marnay-sur-Seine
Pueblos y localidades destacados
- Épernay: Una de las ciudades más importantes para la producción de champagne, a menudo llamada la "capital del champagne".
- Hautvillers: Conocido como el lugar donde vivió y trabajó Dom Pérignon, el célebre monje del champagne.
- Aÿ-Champagne: Una conocida zona vitícola de la Vallée de la Marne, famosa por sus champagnes de gran calidad.
Esta lista ofrece una visión general de las principales zonas de cultivo y localidades que cuentan en la producción de champagne.
Un resumen de casi todos los lugares, pueblos y municipios de la Champagne
En la Champagne hay muchos pueblos y municipios pequeños, a menudo muy ligados al viñedo y a la producción de champagne. Esta es una lista de unos 300 de esos lugares, conocidos por sus viñedos y sus casas de champagne:
Esta lista recoge una amplia selección de pequeños pueblos y municipios que se encuentran en la Champagne y están ligados a la elaboración de champagne. Algunos lugares son más conocidos y otros menos, pero todos contribuyen a la rica cultura del champagne.
Imágenes
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