Brut Souverain

Le Brut Souverain montre comment la maison Henriot, à Reims, conçoit ses champagnes : sur la précision et la finesse plutôt que sur la puissance. L'assemblage associe 50 % de chardonnay, surtout de la Côte des Blancs, 45 % de pinot noir de la Montagne de Reims et 5 % de meunier. 30 % de vins de réserve apportent de la profondeur, et deux tiers des raisins viennent de terroirs grand cru et premier cru. Le vin passe trois ans sur lies, puis huit mois sur lattes.

Au nez, la poire et les agrumes rencontrent les fleurs, la brioche et les amandes grillées. En bouche, la bulle est très fine, avec de la vanille, des fleurs blanches, de la griotte et de la prune confite. La texture est crémeuse, la fraîcheur préservée. À l'apéritif, c'est une valeur sûre. Servez-le à 8-10 °C dans un verre tulipe ou à vin blanc. Il est déjà prêt à boire, mais gagnera encore plus de cinq ans.