Indulás

Az utóíz (más néven a lecsengés), amely a korty után a szájban marad. A lecsengést caudalies-ben mérik (lecsengés másodpercekben). Megkülönböztethetünk tehát hosszú lecsengést (hét és 15 másodperc között), közepesen hosszú lecsengést (négy és hét másodperc között) és rövid lecsengést. A kellemes, hosszú lecsengés gyakran kiváló minőségű borra utal. Egyes ínyencek azonban a kóstolásokon a befejezés másodpercben történő megítélését meglehetősen merész stopperóra-mentalitásként kritizálják, különösen mivel a befejezés (retronasal) végső soron nagymértékben az orrnak kell függenie, amely több pezsgő (vagy más bor) kóstolása után elfáradhat, és már nem feltétlenül ragaszkodik megbízhatóan a másodpercekhez.