Pezsgő lexikon & Fogalomtár

A Champagne elfeledett szőlőfajtái. Sokan nem tudják, hogy Champagne-ban és Champagne előállítására hét szőlőfajta engedélyezett. Ezek két fekete és öt fehér szőlőfajta. Évtizedek óta csak a három szőlőfajta, a Chardonnay, a Pinot Noir és a [...]

A pezsgő eltarthatósága és tárolása A pezsgő, a francia Champagne régió legfinomabb terméke nemcsak finom buborékjairól és összetett ízéről ismert, hanem különleges eltarthatósági és tárolási tulajdonságairól is. A megfelelő tárolás kulcsfontosságú a pezsgő minőségének megőrzéséhez és ízének kiemeléséhez. Ebben a szövegben [...]

A tökéletes élvezethez a megfelelő Pezsgőspoharak. Einen wesentlichen Anteil am Genuss von Champagner wird durch die Düfte, dem Bukett bestimmt. Damit sich ein Bukett nicht nur ideal entfalten, sondern auch halten kann, müssen Champagnergläser gewisse Kriterien erfüllen. Ein sinnvolles Champagnerglas ist farblos, klar, dünnwandig, leicht bauchig und sich nach oben hin verjüngend, […]

Flaschendruck ist ein zentrales Element in der Herstellung und Qualität von Champagner Dieser Druck, der durch die Kohlensäure im Champagner entsteht, ist entscheidend für das Prickeln und das Geschmackserlebnis des Endprodukts. Hier ist eine detaillierte Betrachtung dieses Themas: Der Ursprung des Flaschendrucks Champagner erhält seinen charakteristischen Druck durch die zweite Gärung, die in der Flasche […]

Extra Brut pezsgő: alapos áttekintés A pezsgő a luxus és az ünnepi pillanatok szinonimája. Azonban nem csak a buborékok és a káprázatos csillogás teszi különlegessé, hanem a különböző ízek és az édesség fokozata is, amelyek jellemzik. Az egyik leglenyűgözőbb fajta az Extra Brut Champagne. Ebben a részletes áttekintésben megnézzük, hogy milyen jellemzőkkel [...]

Das CIVC (Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne) ist die zentrale Organisation, die die Champagne-Industrie reguliert und fördert Gegründet im Jahr 1941, spielt das CIVC eine entscheidende Rolle bei der Wahrung und Weiterentwicklung der Qualität des Champagners sowie bei der Einhaltung der gesetzlichen Vorschriften und Normen, die für die Herstellung und Vermarktung des edlen Schaumweins […]

A klorózis a pezsgővel kapcsolatban A klorózis egy gyakori növényi betegség, amelyet a levelek klorofillhiánya okoz. A klorózis a szőlőben, különösen Champagne-ban, jelentős hatással lehet a szőlőtermésre és ezáltal a Champagne minőségére. E betegség átfogó megértéséhez fontos, hogy elemezzük mind a [...]

Chaufferettes Öfen und ihre Bedeutung in den Weinbergen Insbesondere in Bezug auf Champagner, sind ein faszinierendes Thema in der Welt der Weinproduktion. Chaufferettes Öfen, oder besser bekannt als „Chauffeurettes“, sind spezielle Heizsysteme, die im Weinbau eingesetzt werden, um die Reben in den Weinbergen vor Frostschäden zu schützen. Hintergrund und Funktionsweise In der Champagne-Region, wo Champagner […]

Egy pezsgőház saját címke alatt állít elő pezsgőt. A pezsgőház helyes francia megnevezése (NM) Négociant Manipulant. A pezsgőházaknak törvényesen engedélyezett, hogy a termelésükhöz szőlőt vásároljanak fel. Ez jelentős mértékben meg is történik. Míg a pezsgő teljes forgalmának kb. 2/3-a a pezsgőházaktól származik, addig a szőlőültetvényeknek csak kb. 10% a tulajdonukban van. A pezsgőházaknak ezért minden [...]

Geschmacksrichtung von Champagner. Ein Brut Non Dosage Champagner ist ein sehr trockener Champagner Ein Brut Non Dosage Champagner wurde ohne Dosage hergestellt, Restzuckergehalt 0gr/L.. Brut Non Dosage: Eine tiefgehende Betrachtung Champagner, das luxuriöse Getränk aus der Region Champagne in Frankreich, wird für seine Finesse und Komplexität geschätzt. Eine spezielle Kategorie innerhalb des Champagners ist der […]

Blanc de Noirs (BdN) pezsgő: részletes áttekintés A Blanc de Noirs, gyakran rövidítve BdN, a pezsgő világából származó kifejezés, amely a kizárólag vörös szőlőből készült pezsgők egy különleges típusára utal. A "Blanc de Noirs" kifejezés a francia nyelvből származik, és szó szerint azt jelenti: "fehér a feketéből". Bár [...]

Arbane: a Champagne ritka szőlőfajtája Bevezetés Az Arbane (Arbane B) egy figyelemre méltó fehérborszőlőfajta, amely lenyűgöző, bár történelmi szerepet játszik a Champagne világában. Ez a szőlőfajta eredetileg Champagne déli részéről származik, de az évek során sokat veszített jelentőségéből. Ma az Arbane szinte kizárólag történelmi jelentőségű, de [...]

Dégorgement à la Glace: átfogó áttekintés A "Dégorgement à la Glace" a champagne-gyártás fontos technikája, amely jelentősen hozzájárul a végtermék minőségéhez és tisztaságához. Ez a módszer, amely németül "ice dégorgement"-et jelent, központi szerepet játszik a kiváló minőségű pezsgő előállításának folyamatában. A borkészítés során képződő élesztő eltávolítására szolgál, [...]

Champagner werden grundsätzlich nur mit besten Natur Korken ausgestattet. Der Kork stammt prinzipiell aus Spanien, Portugal und dem westlichen Mittelmeerraum. Aus Sicht der Botaniker stellt Kork die Borke der bis zu 350 Jahre alten Korkeiche (Quercus suber) dar Erstmalig werden die Eichen nach etwa 25 Jahren geschält. Dieser Kork eignet sich jedoch nicht für die […]

A "Vieilles Vignes" kifejezés a Champagne világában használt kifejezés, amely a különösen idős tőkék használatára utal. Ezek az idős, gyakran 30 éves vagy annál is idősebb tőkék jelentősen hozzájárulnak a Champagne minőségéhez és összetettségéhez. Fontosságukat és a Champagne-ra gyakorolt hatásukat többféleképpen is figyelembe lehet venni, a [...]

Vendange, a szőlő szüretelése. A szüreti munkásokat vendangeurs-nek nevezik A vendange a pezsgőgyártással összefüggésben A vendange, azaz a szőlőszüret a pezsgőgyártás döntő pillanata. Ez a szakasz a champagne-i termelők számára az év csúcspontját jelenti, mivel megalapozza a végtermék minőségét. A szüret időzítése és jellege [...]

Aus Italien stammt ein süßer Schaumwein mit dem Namen Asti Spumante Er ist nach der Stadt Asti in der Weinbauregion Piemont benannt, ’spumante‘ bedeutet ’schäumend‘. Es handelt sich um einen einfachen Schaumwein, welchem lediglich eine einzige Gärung im Tank widerfährt. Die gereiften Trauben werden gepresst, der Most wird anschließend gefiltert und sodann in großen Kühlbehältern […]

Charles Marguetel de Saint Denis, Seigneur de Saint-Evremond (1610 - 1703) Bár ma már ritkán említik, néhány champagne-i borász és néhány műértő világszerte őt tartja az egyik legjelentősebb történelmi személyiségnek Champagne sikerében. Saint-Evremond ismert író, filozófus és szatirikus volt (többek között [...]

A placomusophilia, a pezsgőkapszulák gyűjtésének és megőrzésének szeretete egy lenyűgöző hobbi, amely az utóbbi években egyre népszerűbbé vált. Ezek a kapszulák, amelyeket gyakran "muselet"-nek neveznek, azok a kis drótkosarak, amelyek a pezsgősüveg dugóját tartják, és gyakran egyedi és díszes mintákkal rendelkeznek. A placomusophilia iránti szenvedély [...]

A pinot szőlőfajták közül a pinot noir vitathatatlanul a legmagasztosabb. Számos fantasztikus pezsgő, valamint a híres burgundiak is szorosan kötődnek ehhez a szőlőfajtához, akkor is és ma is. E szőlőfajta eredeti hazája valószínűleg Burgundia. Német nyelvterületen ezt a szőlőfajtát Spätburgunder, blauer Burgunder, Morillon Noir és Blauburgunder néven ismerik. A pinot noir teszi [...]