Pezsgő lexikon & Fogalomtár

A Champagne elfeledett szőlőfajtái. Sokan nem tudják, hogy Champagne-ban és Champagne előállítására hét szőlőfajta engedélyezett. Ezek két fekete és öt fehér szőlőfajta. Évtizedek óta csak a három szőlőfajta, a Chardonnay, a Pinot Noir és a [...]

A pezsgő eltarthatósága és tárolása A pezsgő, a francia Champagne régió legfinomabb terméke nemcsak finom buborékjairól és összetett ízéről ismert, hanem különleges eltarthatósági és tárolási tulajdonságairól is. A megfelelő tárolás kulcsfontosságú a pezsgő minőségének megőrzéséhez és ízének kiemeléséhez. Ebben a szövegben [...]

A tökéletes élvezethez a megfelelő Pezsgőspoharak. A pezsgő élvezetének jelentős részét az ízek, a csokor határozza meg. A pezsgőspoharaknak bizonyos kritériumoknak kell megfelelniük, hogy a bouquet nemcsak ideálisan fejlődjön, hanem tartós is legyen. Az ésszerű pezsgőspohár színtelen, tiszta, vékony falú, enyhén gömbölyded és a teteje felé keskenyedő, [...].

A palacknyomás a pezsgő előállításának és minőségének kulcsfontosságú eleme Ez a nyomás, amelyet a pezsgő szén-dioxidja hoz létre, döntő fontosságú a végtermék csillogása és íze szempontjából. A következőkben részletesen foglalkozunk ezzel a témával: A palacknyomás eredete A champagne a palackban lezajló második erjedés során kapja jellegzetes nyomását [...].

Extra Brut pezsgő: alapos áttekintés A pezsgő a luxus és az ünnepi pillanatok szinonimája. Azonban nem csak a buborékok és a káprázatos csillogás teszi különlegessé, hanem a különböző ízek és az édesség fokozata is, amelyek jellemzik. Az egyik leglenyűgözőbb fajta az Extra Brut Champagne. Ebben a részletes áttekintésben megnézzük, hogy milyen jellemzőkkel [...]

A CIVC (Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne) a pezsgőipart szabályozó és népszerűsítő központi szervezet. 1941-ben alapították, és a CIVC döntő szerepet játszik a pezsgő minőségének megőrzésében és fejlesztésében, valamint a nemes pezsgő termelését és forgalmazását szabályozó jogi előírások és szabványok betartásának biztosításában [...].

A klorózis a pezsgővel kapcsolatban A klorózis egy gyakori növényi betegség, amelyet a levelek klorofillhiánya okoz. A klorózis a szőlőben, különösen Champagne-ban, jelentős hatással lehet a szőlőtermésre és ezáltal a Champagne minőségére. E betegség átfogó megértéséhez fontos, hogy elemezzük mind a [...]

A sofőrkemencék és jelentőségük a szőlőültetvényeken, különösen Champagne kapcsán, izgalmas téma a bortermelés világában. A chaufferette kemencék, vagy ismertebb nevükön "chauffeurettes", a szőlőtermesztésben használt speciális fűtőrendszerek, amelyek a szőlőültetvényekben lévő szőlőtőkéket védik a fagykároktól. Háttér és működésük A Champagne régióban, ahol a champagne-i [...]

Egy pezsgőház saját címke alatt állít elő pezsgőt. A pezsgőház helyes francia megnevezése (NM) Négociant Manipulant. A pezsgőházaknak törvényesen engedélyezett, hogy a termelésükhöz szőlőt vásároljanak fel. Ez jelentős mértékben meg is történik. Míg a pezsgő teljes forgalmának kb. 2/3-a a pezsgőházaktól származik, addig a szőlőültetvényeknek csak kb. 10% a tulajdonukban van. A pezsgőházaknak ezért minden [...]

Pezsgő ízű. A Brut Non Dosage Champagne egy nagyon száraz pezsgő A Brut Non Dosage Champagne adagolás nélkül készül, maradékcukor-tartalma 0gr/L.. Brut Non Dosage: Egy alapos áttekintés A Champagne, a franciaországi Champagne régióból származó luxusital, amelyet finomsága és összetettsége miatt értékelnek. A pezsgőn belül egy különleges kategória a [...]

Blanc de Noirs (BdN) pezsgő: részletes áttekintés A Blanc de Noirs, gyakran rövidítve BdN, a pezsgő világából származó kifejezés, amely a kizárólag vörös szőlőből készült pezsgők egy különleges típusára utal. A "Blanc de Noirs" kifejezés a francia nyelvből származik, és szó szerint azt jelenti: "fehér a feketéből". Bár [...]

Arbane: a Champagne ritka szőlőfajtája Bevezetés Az Arbane (Arbane B) egy figyelemre méltó fehérborszőlőfajta, amely lenyűgöző, bár történelmi szerepet játszik a Champagne világában. Ez a szőlőfajta eredetileg Champagne déli részéről származik, de az évek során sokat veszített jelentőségéből. Ma az Arbane szinte kizárólag történelmi jelentőségű, de [...]

Dégorgement à la Glace: átfogó áttekintés A "Dégorgement à la Glace" a champagne-gyártás fontos technikája, amely jelentősen hozzájárul a végtermék minőségéhez és tisztaságához. Ez a módszer, amely németül "ice dégorgement"-et jelent, központi szerepet játszik a kiváló minőségű pezsgő előállításának folyamatában. A borkészítés során képződő élesztő eltávolítására szolgál, [...]

A pezsgőkbe mindig csak a legjobb természetes dugókat szerelik. A parafa általában Spanyolországból, Portugáliából és a nyugat-mediterrán térségből származik. A botanikusok szerint a parafa az akár 350 éves parafatölgy (Quercus suber) kérge, amelyet körülbelül 25 év után hámoznak ki először. Ez a parafa azonban nem alkalmas [...]

A "Vieilles Vignes" kifejezés a Champagne világában használt kifejezés, amely a különösen idős tőkék használatára utal. Ezek az idős, gyakran 30 éves vagy annál is idősebb tőkék jelentősen hozzájárulnak a Champagne minőségéhez és összetettségéhez. Fontosságukat és a Champagne-ra gyakorolt hatásukat többféleképpen is figyelembe lehet venni, a [...]

Vendange, a szőlő szüretelése. A szüreti munkásokat vendangeurs-nek nevezik A vendange a pezsgőgyártással összefüggésben A vendange, azaz a szőlőszüret a pezsgőgyártás döntő pillanata. Ez a szakasz a champagne-i termelők számára az év csúcspontját jelenti, mivel megalapozza a végtermék minőségét. A szüret időzítése és jellege [...]

Az Asti Spumante nevű édes pezsgő Olaszországból származik, nevét a piemonti borvidéken található Asti városáról kapta, a "spumante" jelentése "pezsgő". Ez egy egyszerű pezsgő, amely csak egyetlen erjesztésen megy keresztül a tartályban. Az érett szőlőt préselik, a mustot leszűrik, majd nagyméretű, hűtött tárolóedényekben [...].

Charles Marguetel de Saint Denis, Seigneur de Saint-Evremond (1610 - 1703) Bár ma már ritkán említik, néhány champagne-i borász és néhány műértő világszerte őt tartja az egyik legjelentősebb történelmi személyiségnek Champagne sikerében. Saint-Evremond ismert író, filozófus és szatirikus volt (többek között [...]

A placomusophilia, a pezsgőkapszulák gyűjtésének és megőrzésének szeretete egy lenyűgöző hobbi, amely az utóbbi években egyre népszerűbbé vált. Ezek a kapszulák, amelyeket gyakran "muselet"-nek neveznek, azok a kis drótkosarak, amelyek a pezsgősüveg dugóját tartják, és gyakran egyedi és díszes mintákkal rendelkeznek. A placomusophilia iránti szenvedély [...]

A pinot szőlőfajták közül a pinot noir vitathatatlanul a legmagasztosabb. Számos fantasztikus pezsgő, valamint a híres burgundiak is szorosan kötődnek ehhez a szőlőfajtához, akkor is és ma is. E szőlőfajta eredeti hazája valószínűleg Burgundia. Német nyelvterületen ezt a szőlőfajtát Spätburgunder, blauer Burgunder, Morillon Noir és Blauburgunder néven ismerik. A pinot noir teszi [...]