Blanc de noirs
Le Blanc de noirs de Benoît Lahaye est issu exclusivement de pinot noir, cultivé en agriculture biologique. La maison est installée à Bouzy, village de la Montagne de Reims réputé pour la puissance de son pinot noir. Dix mois d'élevage en fût donnent au vin de l'ampleur et de la structure. Le dosage n'est que de 4 g/l : c'est donc un extra-brut.
En bouche, il paraît dense et riche, porté par le fruit du pinot noir et par une ligne tendue et sèche. Il convient à l'apéritif, mais tient aussi la table, par exemple avec de la volaille, une viande blanche ou un fromage affiné. Servez-le entre 9 et 11 °C, dans un grand verre à vin blanc où les arômes pourront se déployer.
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Benoit Lahaye
Benoît Lahaye bewirtschaftet in Bouzy 4,8 Hektar biologisch und biodynamisch, mit viel Pinot Noir, Fassausbau und der Feldmischung Jardin de la Grosse Pierre.
Vers le vigneron
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