Bouteille · 0,75 lDemi-sec
Le demi-sec de Billecart-Salmon, maison fondée en 1818, est nettement plus sucré qu'un brut, avec 40 g/l. Il reste pourtant fin, car sucre, alcool et acidité sont en équilibre. Il a passé 30 mois sur lies, puis a continué à vieillir en cave. Cela explique les notes de beurre et de brioche, auxquelles s'ajoute une touche florale.
Le vin se montre énergique et affiche un côté gourmand et sucré très marqué. Servez-le à 8 °C dans un verre à vin blanc. Le pâtissier Gilles Marchal le recommande avec des desserts sucrés comme la tarte aux fraises ou le gâteau au chocolat. Il convient aussi aux pâtisseries aux fruits et à la brioche. Au dessert, il montre qu'un champagne doux n'a pas à être lourd.
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depuis 1818Billecart-Salmon
Billecart-Salmon
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