Bouteille · 0,75 lVintage 2009
Le Vintage 2009 de Billecart-Salmon est dosé en extra brut. Le pinot noir domine la cuvée avec 65 %, les 35 % restants viennent du chardonnay de la Côte des Blancs, qui y apporte de l'élégance. Neuf ans de vieillissement en cave ont donné au vin intensité et pouvoir d'attraction. Le faible dosage laisse le fruit et la structure ressortir nettement.
Au nez, les agrumes rencontrent les noix, et en bouche viennent s'ajouter des fruits blancs. La finale est belle et persistante. Servez-le entre 10 et 12 °C dans un verre à vin blanc. Il se montre alors noble et retenu, sans perdre de tension. Il s'accorde avec les poissons nobles, le carpaccio de noix de Saint-Jacques et les raviolis de légumes. Ce millésime peut se garder huit à dix ans.
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depuis 1818Billecart-Salmon
Billecart-Salmon
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