Brut Réserve

Der Brut Réserve von Castelnau kombiniert 40 % Chardonnay, 40 % Pinot Meunier und 20 % Pinot Noir. Ein Anteil von 17 % Reservewein bringt Reife und zusätzliche Komplexität in die Assemblage. Das zeigt sich im Glas: Die aromatische Vielfalt ist für einen Brut ohne Jahrgang bemerkenswert, man könnte sagen, hier steckt die Tiefe eines Jahrgangschampagners in einer klassischen Cuvée.

Als Aperitif wirkt er sehr klar und rein. Er hat aber genug Substanz für den Tisch, etwa zu Tempura von Scampi, zu Seezunge oder zu Kalbsbries meunière. Servieren Sie ihn bei 8 bis 10 °C in einem Tulpenglas oder einem weiten Weißweinglas. So kommen sowohl die feine Perlage als auch die Reifenoten gut zur Geltung.