Rosé

Der Rosé von Castelnau setzt auf Pinot Meunier: Gut die Hälfte der Assemblage stammt von dieser Rebsorte, dazu kommen etwa 35 Prozent Chardonnay und Pinot Noir. Ein kleiner Teil des Pinots wird als Rotwein ausgebaut. 20 Prozent Reserveweine geben der Cuvée Reife und Tiefe. Das Ergebnis ist ein Rosé mit der Statur eines Weißen.

Am Gaumen ist er weich und reichhaltig, bleibt aber leicht. Im Nachhall erinnern Bonbons und kristallisierte Früchte an Süßes, ein Hauch Kirschwasser vom Pinot Noir gibt die typische Rosé-Note. Zu Tisch passt er zu warmen Torten, Clafoutis und Puddings mit roten und weißen Früchten, er funktioniert aber auch gut als Aperitif. Servieren Sie ihn bei 8 bis 10 Grad in einem tulpenförmigen Glas oder einem Weißweinglas, damit sich die Frucht entfalten kann.