Brut Millésime 2003

Der Brut Millésime 2003 von Castelnau reifte mehr als zehn Jahre, bevor er auf den Markt kam. Er besteht zu 70 % aus Pinot Noir und zu 30 % aus Chardonnay. 2003 war ein heißes Jahr, und gerade deshalb überrascht dieser Champagner mit Balance und großer Reife. Der Pinot Noir gibt Tiefe, der Chardonnay Reinheit.

Im Bouquet finden sich Röstnoten von Praliné bis Toast. Am Gaumen verbinden sich kandierte Zitrusfrüchte mit den typisch animalischen Noten des Pinot Noir. Der Wein wirkt breit und dicht, bleibt dabei aber fein gezeichnet. Servieren Sie ihn bei 10 bis 12 °C in einem großen Weißweinglas. Er passt zum Aperitif und zu Kalbsfilet mit Pfifferlingen, dessen erdige Note zu den Röstaromen passt.