Extra-Brut

Der Extra-Brut von Castelnau ist ein Champagner mit langer Reife und klarer Linie. Chardonnay dominiert die Assemblage und hält die Frucht des Pinot im Hintergrund. Mehr als sieben Jahre Ausbau geben ihm Röst- und Gewürznoten in der Nase. Am Gaumen wirkt er fein und luftig, mit Aromen von Trauben und Aprikose, die in einem Finale von kandierter Zitrone enden.

Die niedrige Dosage lässt die Assemblage und die Reifezeit unverfälscht erkennbar werden. Das macht ihn zu einem guten Partner für Austern, Meeresfrüchte und feine Fischgerichte. Auch als Aperitif überzeugt er mit seiner Frische. Servieren Sie ihn bei 8 bis 10 °C in einem Tulpenglas, das die Aromen bündelt und die feine Perlage gut zeigt.