Cuvée D

Die Cuvée D von Devaux besteht aus 55 Prozent Pinot Noir und 45 Prozent Chardonnay. Beide stammen aus ausgewählten Parzellen und werden getrennt vinifiziert. Reserveweine aus den besten Jahrgängen, die im Fass reifen, runden den Verschnitt ab. Danach liegt der Champagner mindestens fünf Jahre im Keller. Im Glas zeigt er eine honigfarbene Tönung. Die Nase erinnert an weiße Blüten, gelbe Früchte und Vanille. Am Gaumen wirkt er frisch und rund, mit Mandarine, Orangenschale und Brioche.

Seine Frische und die cremige Textur machen ihn zu einem Begleiter für Austern, Krustentiere und Meeresfrüchte. Auch zu einem Schokoladendessert passt er. Wir empfehlen 9 bis 11 Grad und ein großes Weißweinglas, in dem sich die Komplexität zeigen kann. Das Haus schlägt dazu Klavierwerke von Ravel oder Debussy vor.