D Rosé

Der D Rosé von Devaux baut auf der Cuvée D auf. Er besteht aus 55 Prozent Pinot Noir, davon 10 Prozent als Rotwein vinifiziert, und 45 Prozent Chardonnay aus streng ausgewählten Parzellen. Mindestens fünf Jahre lagert er im Keller. Die Farbe ist ein zartes Rosa. Das Bouquet verbindet Himbeere und Birne mit einem Hauch von Röstaromen. Am Gaumen beginnt er fein cremig und zeigt Aprikose, Orange und Lakritze. Der Abgang ist offen, straff und leicht würzig.

So verbindet er Rundheit mit Lebendigkeit und Eleganz mit Frische. Wir empfehlen 9 bis 11 Grad und ein großes Weißweinglas. Am Tisch begleitet er ein Frikassee mit Steinpilzen oder einen Hummer à la nage. Das Haus schlägt dazu Ravels „Jeu d'eau“ oder Poulencs „Trois mouvements perpétuels“ vor, also eine ruhige Stimmung.