Sténopé 2008

Der Sténopé 2008 entstand aus der Zusammenarbeit von Devaux und Michel Chapoutier. Der Name verweist auf die Lochkamera: Die Cuvée soll ein Jahr so genau wie möglich abbilden und wird deshalb immer als Jahrgang gefüllt. Kellermeister Michel Parisot wählt dafür Pinot Noir und Chardonnay aus seinen bevorzugten Parzellen. Der Ausbau erfolgt größtenteils in Fässern, danach reift der Wein lange auf der Flasche.

Der 2008er gilt als Champagner von großer Feinheit mit deutlichem Alterungspotenzial. Er wirkt einladend, heiter und verspielt. Es gibt nur 620 Magnums, ein Format, das die langsame Entwicklung begünstigt. Öffnen Sie ihn zu einem besonderen Anlass, bei etwa 10 bis 12 Grad, und schenken Sie ihn in ein weites Weißweinglas ein. Dort kann er Luft aufnehmen und seine Vielschichtigkeit zeigen.