Sténopé 2010

Mit dem Namen Sténopé verweist Devaux auf die Lochkamera: Wie sie ein Bild der Wirklichkeit festhält, soll die Cuvée ein einzelnes Jahr porträtieren. Der 2010er ist ein Gemeinschaftswerk mit Michel Chapoutier, das Champagne und Rhonetal verbindet. Er besteht zu gleichen Teilen aus Chardonnay und Pinot Noir und wird in Eichenfässern ausgebaut.

In der Nase dominieren Zitrusfrüchte und Toast. Am Gaumen beginnt er frisch, mit Zitrone, Rhabarber und Bergamotte, und wird dann fleischiger, mit roten Beeren, Johannisbeeren und Himbeeren. Der lange Abgang bringt einen Hauch von Schokolade und Salzigkeit. Der Champagner eignet sich als Aperitif und als Begleiter zum Essen, etwa zu Fisch oder hellem Fleisch. Servieren Sie ihn bei 10 bis 12 Grad in einem weiten Weißweinglas.