Millésime Extra-Brut 2010

Der Millésime 2010 von Fleury besteht zu 75 % aus Pinot Noir und zu 25 % aus Chardonnay. Die Reben sind rund 20 Jahre alt, 40 % des Weins reifen im Eichenfass. Die Dosage liegt bei 4 g/l, der Champagner ist also klar trocken ausgebaut. Das Haus aus der Côte des Bar arbeitet biologisch und biodynamisch, die Menge ist klein.

In der Nase zeigt er Kaffee und Honig. Am Gaumen setzt er lebhaft an, mineralisch und mit Zitrusfrucht, im Finale folgt eine würzige Note. Säure und Balance geben ihm Halt, er darf fünf bis zehn Jahre liegen. Servieren Sie ihn bei 10 bis 12 °C in einem großen Weißweinglas. Er passt zu gebratenem Kalbsbries mit Pfifferlingen, zu gebratener Gänseleber oder zu gegrilltem Hummer.