Rosé de Saignée Brut

Der Rosé de Saignée ist die Spezialität von Fleury und entsteht zu 100 % aus Pinot Noir. Die Farbe kommt wie bei einem Rotwein vom Saft, der nach kurzem Kontakt mit den Beerenhäuten abgezogen wird. Diese alte Methode wenden nur wenige Champagnerhäuser an. Mit 18.000 Flaschen ist die Menge überschaubar, das Haus ist nach Demeter und Agriculture Biologique zertifiziert.

In der Nase duftet er nach Johannisbeeren, Erdbeeren und Himbeeren. Am Gaumen zeigt er eine schöne Weinigkeit und eine ausgeprägte Gourmetseite, frisch und fein zugleich. Das macht ihn zu einem Tischchampagner: Er begleitet Geflügel und Wild, passt aber auch zu Schokoladentorte oder Pain perdu mit rosa Biskuits aus Reims. Servieren Sie ihn bei 8 bis 10 °C in einem Weißweinglas mit etwas Volumen.