Cépages Blancs Extra-Brut 2011

Die Cuvée Cépages Blancs 2011 ist ein reiner Chardonnay und wird nur in kleinen Mengen erzeugt. Sie stammt aus biologischem und biodynamischem Anbau, 35 % des Weins reiften in Eichenfässern. Die Bläschen sind cremig, die Nase vielschichtig: Trockenfrüchte, Lakritze, Mirabellen und Pralinen.

Am Gaumen folgen Mandeln und weiße Blumen, im Abgang Brioche. Der Champagner ist weinig und doch fein, harmonisch und lang. Als Tafelchampagner begleitet er gebratene Wachteln mit Kürbiscreme ebenso gut wie Huhn mit Pfifferlingsrisotto. Er hält sich 5 bis 10 Jahre im Keller. Servieren Sie ihn bei 10 bis 12 °C in einem Weißweinglas mit weiter Schale, so kommen die feinen Nuancen am besten zur Geltung.