La Côte Faron

La Côte Faron gehört zur Lieux-dits-Reihe von Jacques Selosse, in der jede Cuvée eine Lage statt eines Jahrgangs ausdrückt. Hier ist es eine Parzelle im Dorf Aÿ, bepflanzt mit Pinot Noir. Der Champagner ist ein reiner Blanc de Noirs, wird im Eichenfass ausgebaut und mit niedriger Dosage als Extra Brut abgefüllt. Entsprechend kräftig, dicht und strukturiert zeigt er sich, mit der Weinigkeit, die Pinot Noir aus Aÿ auszeichnet.

Die Cuvée ist äußerst selten und hat Potenzial für viele Jahre im Keller. Trinken Sie sie bei 11 bis 12 Grad aus einem großen Weißweinglas oder Burgunderkelch. Sie eignet sich als Aperitif, begleitet aber ebenso gut ein ganzes Menü, etwa mit Kalbsbries, Geflügel in Rahmsauce, Pilzgerichten oder gereiftem Hartkäse.