La Côte Faron

La Côte Faron fait partie de la gamme Lieux-dits de Jacques Selosse, où chaque cuvée exprime un lieu plutôt qu'un millésime. Il s'agit ici d'une parcelle du village d'Aÿ, plantée de pinot noir. Le champagne est un pur blanc de noirs, élevé en fût de chêne et mis en bouteille avec un faible dosage, en extra brut. Il se montre en conséquence puissant, dense et structuré, avec la vinosité qui caractérise le pinot noir d'Aÿ.

La cuvée est extrêmement rare et possède un potentiel de garde de nombreuses années en cave. Dégustez-la à 11 à 12 °C dans un grand verre à vin blanc ou un verre de bourgogne. Elle convient à l'apéritif, mais accompagne tout aussi bien un repas complet, par exemple avec du ris de veau, une volaille à la crème, des plats aux champignons ou un fromage à pâte dure affiné.