Le Bout du Clos

Le Bout du Clos stammt aus einem Weinberg in Ambonnay, einer Grand-Cru-Gemeinde, die für kraftvollen Pinot Noir bekannt ist. Die Parzelle ist mit 80 Prozent Pinot Noir und 20 Prozent Chardonnay bestockt. Als Teil der Lieux-dits-Kollektion von Jacques Selosse zeigt die Cuvée ein Terroir, kein Jahr. Mit nur 2000 Flaschen gehört sie zu den seltensten Weinen des Hauses und wird als Extra Brut mit niedriger Dosage abgefüllt.

Im Glas ist der Champagner weinig und komplex. Am Gaumen beeindrucken Länge und Intensität, dazu kommt eine überraschende Frische, die der Fülle Spannung gibt. Servieren Sie ihn bei 11 bis 12 Grad in einem großen Weißweinglas. Er funktioniert als Aperitif, noch besser aber zu Tisch: zu Taube, Kalb, gebratenem Fisch mit Butter oder Pilzen.