Sous le Mont

Sous le Mont gehört zur Lieux-Dits-Reihe von Jacques Selosse. Hier steht nicht der Jahrgang im Mittelpunkt, sondern die Herkunft einer einzelnen Parzelle. Der Champagner stammt aus einem Pinot-Noir-Weinberg in Mareuil-sur-Aÿ, ist ein reinsortiger Blanc de Noirs und wird im Holzfass ausgebaut. Das gibt ihm aromatische Vielschichtigkeit. Die Menge ist sehr klein, Flaschen sind entsprechend schwer zu finden.

Im Glas zeigt sich ein vinöser Champagner, dessen niedrige Dosage (Extra Brut) die Herkunft ungeschminkt sprechen lässt. Trotz der Struktur des Pinot Noir wirkt er ausgesprochen fein. Servieren Sie ihn bei 10 bis 12 Grad in einem großen Weißweinglas, damit er sich öffnen kann. Er eignet sich als Aperitif und begleitet danach eine Austernplatte oder Flussfisch in Sauce.