Ay

Ay (kod pocztowy 51160) to mała gmina we Francji, w regionie Szampania, w departamencie Montagne de Reims. W 2016 r. Ay została połączona z Bisseuil i Mareuil-sur-Ay, tworząc nową gminę Ay-Champagne. Miejscowość Ay liczy 3923 mieszkańców (stan na 2016 r.). Nowa gmina Ay-Champagne liczy 5741 mieszkańców (stan na 2016 r.). Ay jest położone około trzech kilometrów na wschód od Épernay, na prawym brzegu Marny i w dolinie Marny.

Ay posiada status klasyfikacji szampańskiej, jako miejsce Grand Cru. Winnice w Ay liczą 356 hektarów i są obsadzone 315 hektarami, głównie Pinot Noir. Tylko około 10 hektarów obsadzonych jest Pinot Meunier, a 31 hektarów Chardonnay. Winnice zaczynają się za wioską i rozciągają się na stosunkowo stromych zboczach, do 200 m, graniczących z Dizy i Mutigny. Najwyższej jakości winogrona rosną bezpośrednio za Ay, w klejnocie składającym się ze zboczy, zagłębień i dolin.

Winogrona są chronione przed wiatrem przez zbocza i samo miejsce, co tworzy wyjątkowy mikroklimat. Dzięki tej ochronie winogrona dojrzewają wyjątkowo dobrze. W środku doliny znajduje się słynna pojedyncza winnica "Côte aux Enfants", należąca do domu szampańskiego Bollinger. Bollinger produkuje jednoodmianowe wino niemusujące Côte aux Enfants w bardzo małych ilościach, ale jest ono bardzo trudne do zdobycia. Wino to jest również produkowane tylko w bardzo dobrych latach. Bollinger pozwala temu czerwonemu winu dojrzewać w beczkach.

Szampany Ay zachwycają dobrą zawartością alkoholu. Są one pełne i mocne, o dużej finezji i eleganckim bukiecie.