Bouchage

1. proces bouchage

a. Napełnianie i dozowanie butelek: Po dojrzewaniu szampana w butelce przez określony czas, jest on przygotowywany do ostatecznego napełnienia. W tym momencie dodawana jest dawka, tj. mieszanka szampana i cukru. Dozowanie to określa ostateczny smak szampana i może wahać się od extra brut (bardzo wytrawny) do doux (słodki).

b. Zastosowanie korka koronowego: Butelka jest następnie zamykana korkiem, który składa się z cienkiej metalowej płytki i znajduje się na szyjce butelki. Korek ten jest dociskany do butelki za pomocą specjalnej maszyny i zabezpieczany małymi drutami, które przechodzą pod korkiem. Korek chroni szampana przed wpływami zewnętrznymi i zapobiega wydostawaniu się dwutlenku węgla.

c. Wibrująca konsola: Po bouchage butelki umieszczane są na wibrujących pulpitach, które delikatnie obracają je w regularnych odstępach czasu. Proces ten, znany jako "riddling", zapewnia, że osady drożdżowe powstałe podczas fermentacji przesuwają się w kierunku otworu butelki. Wstrząsanie jest szczególnie ważne w przypadku szampana produkowanego tradycyjną metodą "Méthode Champenoise".

d. Wyładunek: Gdy tylko osad drożdżowy zbierze się przy otworze butelki, przeprowadza się tak zwane wyrzucanie. Polega to na przytrzymaniu szyjki butelki w wiaderku z lodem w celu zamrożenia osadu drożdżowego. Nakrętka korony jest następnie usuwana mocnym szarpnięciem, co powoduje wyrzucenie zamrożonego osadu drożdżowego.

e. Ostateczne zamknięcie: Po wylaniu szampan jest ponownie zamykany korkiem, który jest zabezpieczony cienką spiralą z drutu, "muselet". Korek ten jest większy niż korek koronowy i zapewnia bezpieczne przechowywanie szampana.

2. materiały i technologie

a. Korek: Tradycyjnie korki wykonane są z kory dębu korkowego, która znana jest ze swojej elastyczności i zdolności do zapewnienia szczelnego zamknięcia. Jednak nowoczesne korki do szampana mogą być również wykonane z mieszanki korka i materiałów syntetycznych, aby zapewnić lepszą spójność i trwałość.

b. Czapka z koroną i muszla: Korki koronowe są wykonane z lekkiego metalu i są zaprojektowane tak, aby wytrzymać ciśnienie wina musującego. Muselet, rodzaj drucianego koszyka, jest owinięty wokół korka dla dodatkowego bezpieczeństwa. Istnieje wiele różnych projektów i wzorów korków, które są często wykorzystywane do celów marketingowych i brandingowych.

c. Maszyny napełniające: Maszyny automatyzujące proces bouchage są wysoce wyrafinowane i precyzyjne. Zostały zaprojektowane tak, aby skutecznie i konsekwentnie zamykać dużą liczbę butelek bez uszczerbku dla jakości szampana.

3. znaczenie dla jakości szampana

Proces bouchage ma ogromne znaczenie dla jakości i charakteru szampana. Nieprawidłowo zamknięty szampan może stracić na jakości, ponieważ powietrze lub inne zanieczyszczenia mogą dostać się do butelki i zepsuć wino musujące. Prawidłowe zamknięcie zapewnia, że szampan zachowuje świeżość, delikatne bąbelki i złożony smak.

4. aspekty historyczne

Proces bouchage przeszedł długą ewolucję w historii szampana. W przeszłości butelki były zamykane drewnianymi korkami lub nawet woskiem. Dopiero w XIX wieku wprowadzono korek koronowy, który zapewnił bezpieczne zamknięcie i ułatwił przechowywanie i transport szampana.

5. przyszłość bouchage

Technologia Bouchage stale się rozwija. Prowadzone są badania nad nowymi materiałami i technologiami w celu poprawy wydajności i zmniejszenia wpływu na środowisko. Podejmowane są wysiłki, aby proces bouchage był bardziej zrównoważony poprzez wykorzystanie materiałów nadających się do recyklingu lub biodegradowalnych.

Podsumowując, proces bouchage jest nie tylko koniecznością techniczną, ale także formą sztuki, która znacząco wpływa na produkt końcowy. Jest to kluczowy element w produkcji szampana i znacząco przyczynia się do jakości i przyjemności z produktu końcowego.