Bouchage

Bouchage adalah istilah Perancis untuk penyegelan botol sampanye. Proses ini sangat penting untuk kualitas dan masa simpan sampanye dan biasanya berlangsung dalam beberapa langkah yang mempertahankan karakteristik kompleks dari anggur bersoda.

1. proses bouchage

a. Pengisian dan pemberian dosis botol: Setelah sampanye matang di dalam botol untuk jangka waktu tertentu, sampanye dipersiapkan untuk pengisian akhir. Pada titik ini, dosis, yaitu campuran sampanye dan gula, ditambahkan. Takaran ini menentukan rasa akhir sampanye dan dapat berkisar dari ekstra brut (sangat kering) hingga doux (manis).

b. Penggunaan gabus mahkota: Botol kemudian disegel dengan tutup mahkota, yang terdiri dari pelat logam tipis dan berada di leher botol. Tutup mahkota ini ditekan ke botol menggunakan mesin khusus dan diamankan dengan kabel kecil yang dilewatkan di bawah gabus. Tutup mahkota melindungi sampanye dari pengaruh eksternal dan mencegah karbon dioksida keluar.

c. Konsol yang bergetar: Setelah bouchage, botol-botol tersebut diletakkan di atas meja bergetar, yang dengan lembut mengayunkan dan memutarnya secara berkala. Proses ini, yang dikenal sebagai "pengocokan", memastikan bahwa endapan ragi yang terbentuk selama fermentasi bergerak menuju bukaan botol. Pengocokan sangat penting untuk sampanye yang diproduksi menggunakan metode tradisional "Méthode Champenoise".

d. Mengosongkan: Segera setelah endapan ragi terkumpul di lubang botol, proses yang disebut disgorging dilakukan. Hal ini dilakukan dengan cara menahan leher botol di dalam ember es untuk membekukan endapan ragi. Tutup mahkota kemudian dilepas dengan tarikan yang kuat, yang akan mengeluarkan sumbat ragi yang membeku.

e. Penutupan akhir: Setelah dibuka, sampanye disegel sekali lagi dengan gabus yang diikat dengan spiral kawat tipis, "muselet". Gabus ini lebih besar daripada gabus mahkota dan memastikan bahwa sampanye dapat disimpan dengan aman.

2. bahan dan teknologi

a. Gabus: Secara tradisional, gabus dibuat dari kulit kayu ek gabus, yang dikenal karena elastisitasnya dan kemampuannya untuk memberikan segel yang rapat. Namun, gabus sampanye modern juga dapat dibuat dari campuran gabus dan bahan sintetis untuk memastikan konsistensi dan daya tahan yang lebih baik.

b. Tutup mahkota dan muselet: Gabus mahkota terbuat dari logam ringan dan dirancang untuk menahan tekanan anggur bersoda. Muselet, sejenis keranjang kawat, dililitkan di sekeliling gabus untuk menambah keamanan. Ada banyak desain dan pola muselet yang berbeda, yang sering digunakan untuk tujuan pemasaran dan pencitraan merek.

c. Mesin pengisi: Mesin yang mengotomatiskan proses bouchage sangat canggih dan presisi. Mesin ini dirancang untuk menyegel botol dalam jumlah besar secara efisien dan konsisten tanpa mengorbankan kualitas sampanye.

3. Pentingnya kualitas sampanye

Proses bouchage sangat penting untuk kualitas dan karakter sampanye. Sampanye yang tidak ditutup dengan benar dapat menurunkan kualitasnya karena udara atau kotoran lainnya dapat masuk ke dalam botol dan merusak anggur bersoda. Penutupan yang benar memastikan sampanye mempertahankan kesegaran, gelembung halus, dan rasa yang kompleks.

4. aspek historis

Proses bouchage telah mengalami perkembangan panjang dalam sejarah sampanye. Di masa lalu, botol disegel dengan gabus kayu atau bahkan lilin. Baru pada abad ke-19, gabus mahkota diperkenalkan, yang memastikan segel yang aman dan membuatnya lebih mudah untuk menyimpan dan mengangkut sampanye.

5. masa depan bouchage

Teknologi bouchage terus berkembang. Bahan dan teknologi baru sedang diteliti untuk meningkatkan efisiensi dan mengurangi dampak terhadap lingkungan. Upaya-upaya sedang dilakukan untuk membuat proses bouchage lebih berkelanjutan dengan menggunakan bahan yang dapat didaur ulang atau dapat terurai secara hayati.

Singkatnya, proses bouchage tidak hanya merupakan kebutuhan teknis, tetapi juga merupakan bentuk seni yang secara signifikan memengaruhi produk akhir. Ini adalah komponen kunci dalam produksi sampanye dan berkontribusi secara signifikan terhadap kualitas dan kenikmatan produk akhir.

 

Kembali ke leksikon & glosarium | Anda ada di sini: Bouchage

 

Jouy-lès-Rheims
Sampanye Binet, Montagne de Reimschampagne.com
Épernay
INAO
Alfred Gratien Sampanye, anggur, dan varietas anggur bersejarahchampagne.com
Sampanye Hautvillers, tempat dan perjalanan
Umur simpan dan penyimpanan
Tanaman merambat abu-abu
Gelas sampanye H.Blinchampagne.com
Fermentasi botol
Tekanan botol
Fermentasi
Sampanye Billecart-Salmon, ekstra keraschampagne.com
Étréchy
Écueil
Doux Champagne
Pusing
Cumi-cumi
Cuis
Côte des Blancs
Côte des Bar
Coligny
Komite Sampanye CIVC
Chouilly
Klorosis
Chigny-les-Roses
Sampanye Chaufferettes
Champillon
Ember sampanye Moët & Chandon Champagne House
Chamery
Butte de Saran
Brut Zero
Brut Non Dosis
Sifat Brut
Bouzy
Bisseuil
Billy-le-Grand
Bezannes
Bergères-lès-Vertus
Beaumont-sur-Vesle
Cattier Champagne Blanc de Noirs, BdNchampagne.com
Keberangkatan
Ay
Avize
Avenay (kode pos 51160)
Sampanye yang bersifat otomatis
Vines Champagne, Arbane
Ambonnay
Keberangkatan
Alat A la volée
Champagne Dégorgement à la Glacechampagne.com
Keberangkatan
Gabus sampanye
Pemeliharaan anggur
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Vieilles vignes
Veuve Clicquot 1950
Ferdinand Bonnet Champagne vintage, Vendange
Varietas anggur Champagne
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Asti Spumante
Anggur bersoda dari Champagne, Penyajian Champagne
Keberangkatan
Keberangkatan
Saint-Evremond
Palet gyro, meja bergetar
Keberangkatan
Sampanye Ruinart
Keberangkatan
Sampanye Besserat de Bellefon, Resep & Masakan Sampanye mawarchampagne.com
Louis Roederer Champagne
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Domaine Pommery, markas besar Champagne Vrankenchampagne.com
Coulournat Gilles Champagne Tutup sampanye, Kapsul, Muselet atau Plakat, Kapsul sampanye, Placomusophiliachampagne.com
Kapsul sampanye, Kapsul, Muselet, Plakat, Tutup sampanye
Canard-Duchêne Champagne Pinot Noirchampagne.com
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Hidung sampanye
Keberangkatan
Agraffe, Muselet
Mumm Champagne
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Maserasi
Keberangkatan
Liqueur de tiragechampagner.eu
Keberangkatan
Keberangkatan
JUG CHAMPAGNEchampagne.com
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Sampanye jendela gereja
Keberangkatan
Ruinart Topi sampanye sampanye, Kapsul, Muselet, Plakat, Kapsul sampanye, Kapsul sampanyechampagne.com
Dom Perignon Vintage 2008, sampanye antik
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Palet gyro, meja bergetar
Keberangkatan
Keberangkatan
Grande Reserve Gosset Champagne Champagne Cap, Kapsul, Muselet atau Plakat, Kapsul Sampanyechampagne.com
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Sampanye antik dari Dom Perignon dari tahun 2010
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Champagne Cuvee St Eloi Tutup sampanye, kapsul, muselet atau plakat, kapsul sampanyechampagne.com
Tutup sampanye Grand Cru Ambonnay Champagne, Kapsul, Muselet atau Plakat, Kapsul sampanyechampagne.com
Keberangkatan
Cramant
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Sampanye Chateau de Blignychampagne.com
Chardonnay
Keberangkatan
Ember sampanye Moët & Chandon Champagne House
Sejarah sampanye: Transportasi sampanye Canard-Duchêne, asal sampanyechampagne.com
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Sampanye Bollingerchampagne.com
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Barrique
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Sebutan d'Origine Contrôlée
Minuman beralkohol sampanye
Nada usia
Agraffe, Muselet
Sampanye Alkohol
Dégorgement à la volée, Champenoise dan penyedotan
Keberangkatan
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667

id_IDBahasa Indonesia