Grand Vin

Określenie dla wina w superlatywach. Tylko absolutnie najlepsze wino powinno być uważane za "wielkie" lub "grand vin".

Podczas degustacji przez profesjonalistów uzyskuje od 94 do 100 punktów w "systemie 100-punktowym". Wynik "20" (w "systemie 20-punktowym") lub "100" (w "systemie 100-punktowym") uznawany jest za sensację. Wina te są również często honorowane oznaczeniami takimi jak "wino stulecia" lub nawet "wino tysiąclecia".

Z drugiej strony, autorzy tak wysokich ocen są czasami oskarżani przez innych koneserów o nadmierną "hojność". Ponadto, czasami "polityka peryferyjna" również odgrywa rolę w takich wysokich ocenach, które mogą mieć coś wspólnego z pieniędzmi, marketingiem, prestiżem i władzą, a nie z prawdziwą jakością wina.

Dlatego zasadą, zwłaszcza wśród prawdziwych koneserów, jest używanie tego elitarnego określenia tylko bardzo oszczędnie, a jednocześnie nie akceptowanie oceny "świetny" innych koneserów na całej linii i przedwcześnie, nie mówiąc już o samochwalstwie niektórych producentów wina / domów i / lub pompatycznej "paplaninie" niektórych menedżerów marketingu.

Grand Vin to termin często kojarzony z winami premium, szczególnie w regionie Bordeaux. W odniesieniu do Szampanii termin ten odnosi się do najlepszych i najwyższej jakości win musujących pochodzących z regionu Szampanii. Szampan, który jest uważany za Grand Vin, charakteryzuje się wyjątkową jakością, wykwintnymi metodami produkcji i wyjątkowymi właściwościami sensorycznymi. Wina te są wynikiem wielowiekowej tradycji, rygorystycznych praktyk uprawy winorośli i starannej selekcji najlepszych winogron i działek.

Region Szampanii znajduje się w północno-wschodniej Francji i obejmuje pięć głównych obszarów: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs, Côte de Sézanne i Aube. Obszary te oferują różne terroir, co znajduje odzwierciedlenie w różnorodności i jakości produkowanych szampanów. Gleby Szampanii składają się głównie z kredy, wapienia i margla, które nadają winom wyjątkową mineralność i świeżość.

Winogrona używane do produkcji Grand Vin Champagne to głównie Chardonnay, Pinot Noir i Pinot Meunier. Te trzy odmiany winogron wnoszą do wina swoje własne charakterystyczne cechy: Chardonnay nadaje elegancji i finezji, Pinot Noir zapewnia strukturę i ciało, a Pinot Meunier zapewnia owocowość i miękkość. Staranna selekcja i precyzyjna uprawa tych odmian winogron ma kluczowe znaczenie dla produkcji szampana na poziomie Grand Vin.

Zbiory winogron w Szampanii tradycyjnie odbywają się między końcem września a początkiem października, w zależności od warunków klimatycznych panujących w danym roku. Kluczowym aspektem zbiorów jest ręczne zbieranie winogron, które zapewnia, że wybierane są tylko najlepsze i najbardziej dojrzałe winogrona. Jest to proces pracochłonny, ale niezbędny do zagwarantowania wysokiej jakości winogron i ostatecznie szampana.

Po zbiorach winogrona trafiają do tłoczni, gdzie są delikatnie wyciskane w celu wydobycia cennego soku. Pierwsze tłoczenie, znane również jako "cuvée", daje najczystszy i najwyższej jakości moszcz, który jest używany do produkcji najlepszych szampanów. Drugie tłoczenie, zwane "taille", jest często używane do win niższej jakości lub do mieszania. Fermentacja odbywa się w zbiornikach ze stali nierdzewnej lub dębowych beczkach, w zależności od pożądanego stylu szampana.

Ważnym krokiem w produkcji szampana Grand Vin jest assemblage, czyli mieszanie różnych win bazowych w celu osiągnięcia idealnej równowagi i złożoności. Sztuka ta wymaga wielkich umiejętności i doświadczenia od mistrzów piwnicznych, którzy muszą zapewnić niezmiennie wysoką jakość szampana rok po roku. Wina bazowe mogą pochodzić z różnych roczników i winnic, co zwiększa złożoność i kompleksowość produktu końcowego.

Po montażu następuje druga fermentacja w butelce, znana również jako "Méthode Champenoise". Ta tradycyjna metoda, stosowana w Szampanii od wieków, nadaje szampanowi delikatny perlage i charakterystyczną piankę. Butelki są zamykane mieszanką drożdży i cukru i przechowywane w chłodnych piwnicach regionu Szampanii przez kilka lat. W tym czasie dwutlenek węgla rozwija się, a wino dojrzewa na osadzie, nadając mu dodatkową złożoność i aromaty.

Kolejnym kluczowym procesem jest riddling, w którym butelki są stopniowo obracane i przechylane, aby przenieść osad drożdżowy do szyjki butelki. Proces ten jest tradycyjnie przeprowadzany ręcznie, choć obecnie często używa się mechanicznych maszyn do rozlewania. Po rozlewaniu, butelki są rozlewane, co jest procesem, w którym osad drożdżowy jest usuwany, a butelka jest uzupełniana dawką, mieszanką wina i cukru. Dozowanie określa stopień słodyczy szampana, od brut nature (bardzo wytrawny) do doux (słodki).

Ostatnim etapem jest leżakowanie, podczas którego szampan jest przechowywany przez kilka miesięcy do lat w celu dalszego zharmonizowania i udoskonalenia jego aromatów. Dopiero wtedy szampan trafia na rynek jako Grand Vin Champagne, gotowy zachwycić najbardziej wymagające podniebienia.

Grand Vin Champagne to coś więcej niż tylko napój; to wyraz kunsztu, tradycji i doskonałości. Każdy łyk ujawnia pasję i zaangażowanie winiarzy, którzy tworzą te wyjątkowe wina. Różnorodność smaków, delikatność perlage i elegancja smaku sprawiają, że Grand Vin Champagne jest niezapomnianym przeżyciem i symbolem luksusu i wyrafinowania.

 

 

 

Powrót do leksykonu i słowniczka | Byłeś tutaj: Grand Vin