Crémant

Crémant to wino musujące o niższym ciśnieniu dwutlenku węgla (ok. 3,5 bara) niż szampan (ok. 6 barów). Produkowane jest tą samą metodą co szampan, poprzez drugą fermentację w butelce. Drożdże otrzymują po prostu mniej cukru do drugiej fermentacji niż w przypadku szampana, co oznacza, że powstaje mniej dwutlenku węgla lub CO2. Crémants wydają się zatem nieco "łagodniejsze" w kieliszku niż szampan pod względem bąbelków. Jednak od 1 września 1994 r. nazwa crémant nie jest już dozwolona w Szampanii, chociaż ten rodzaj wina musującego jest nadal dostępny w niektórych (nielicznych) domach szampańskich. Na przykład dom Mumm nadal dostarcza doskonałe crémant o nazwie Mumm de Cramant. To wino musujące nosiło kiedyś nazwę Mumm Crémant de Cramant. Mumm używa tylko najlepszych winogron Chardonnay ze swoich winnic w winiarskiej gminie Cramant. Nazwa ta jest jednak dozwolona w innych regionach winiarskich Francji. Crémanty takie jak Crémant de Bordeaux, Crémant de Bourgogne czy Crémant de Loire istnieją zatem od dawna.

Crémant i Champagne to dwa luksusowe wina musujące pochodzące z Francji, znane ze swojej musowości i elegancji. Pomimo podobieństw, istnieją między nimi kluczowe różnice, które znajdują odzwierciedlenie w ich produkcji, pochodzeniu i smaku.

Szampan

Szampan jest prawdopodobnie najbardziej znanym winem musującym na świecie i pochodzi z regionu Szampanii w północno-wschodniej Francji. Aby móc nazywać się "szampanem", wino musi pochodzić z tego konkretnego regionu i spełniać surowe przepisy systemu apelacji. Głównymi odmianami winogron dla Szampanii są Chardonnay, Pinot Noir i Pinot Meunier. Szampan produkowany jest przy użyciu tradycyjnej metody, znanej również jako "Méthode Champenoise".

Proces produkcji rozpoczyna się od pierwszej fermentacji soku winogronowego w wino niemusujące. Następnie miesza się różne wina, aby uzyskać pożądany smak. Zmieszane wino jest następnie butelkowane wraz z mieszanką cukru i drożdży, aby rozpocząć drugą fermentację w butelce. Proces ten wytwarza charakterystyczne dla szampana bąbelki. Po drugiej fermentacji szampan dojrzewa w butelkach na osadzie drożdżowym, nadając mu złożony smak i delikatny perlage. Po pewnym okresie dojrzewania szampan jest wylewany w celu usunięcia drożdży i może zostać dodana pewna dawka (cukru) w celu udoskonalenia ostatecznego smaku.

Szampan znany jest ze swojej złożoności i kompleksowości. Może mieć nuty świeżych jabłek, gruszek, cytryn, a nawet brioszki i orzechów, w zależności od odmiany winogron i okresu dojrzewania. Bąbelki są zazwyczaj bardzo delikatne i kremowe, nadając szampanowi elegancką konsystencję. Szampan jest często symbolem świętowania i jest spożywany przy specjalnych okazjach.

Crémant

Crémant to inny rodzaj wina musującego, które jest również produkowane tradycyjną metodą, ale poza regionem Szampanii. Termin "Crémant" odnosi się do win musujących z różnych regionów Francji, takich jak Crémant d'Alsace, Crémant de Bourgogne lub Crémant de Loire. Produkcja crémant odbywa się na podobnych zasadach jak w przypadku szampana, chociaż odmiany winogron i styl mogą się różnić w zależności od regionu.

Crémant jest zwykle wytwarzany z różnych odmian winogron, które zwykle występują w danym regionie. Na przykład Crémant d'Alsace jest często wytwarzany z Pinot Blanc, Pinot Gris i Riesling, podczas gdy Crémant de Bourgogne jest wytwarzany głównie z Pinot Noir i Chardonnay. Proces produkcji obejmuje również pierwszą fermentację, montaż, drugą fermentację w butelce i dojrzewanie na osadzie drożdżowym.

Profile smakowe Crémant różnią się w zależności od regionu i użytych winogron, ale generalnie oferują świeży, żywy charakter. Crémant może mieć nuty zielonych jabłek, owoców cytrusowych, a nawet niuanse kwiatowe i mineralne. Bąbelki są zwykle nieco grubsze niż w Szampanii, ale Crémant nadal może mieć elegancką i orzeźwiającą konsystencję.

Porównanie i wnioski

Główna różnica między Szampanem a Crémant polega na pochodzeniu i specyficznych przepisach regionu Szampanii. Szampan często ma bardziej złożony smak i delikatniejszy perlage, co wynika z surowych wymogów dotyczących starzenia i specjalnych warunków panujących w Szampanii. Crémant, z drugiej strony, oferuje doskonałą jakość w często niższej cenie i jest doskonałym wyborem dla tych, którzy chcą doświadczyć tradycyjnej metody produkcji wina musującego w lepszej cenie.

Oba wina mają swój własny urok i styl, a wybór między nimi może zależeć od osobistych preferencji i okazji. Niezależnie od tego, czy wybierzesz szampana, czy Crémant, oba oferują wyjątkowe doznania smakowe i są idealnymi towarzyszami uroczystości i wyjątkowych chwil.

 

 

Powrót do leksykonu i słowniczka | Byłeś tutaj: Crémant