Odmiany winogron

Do produkcji szampana mogą być wykorzystywane wyłącznie dwie czerwone odmiany Pinot Noir (Pinot Noir) i Pinot Meunier (Müller grape) oraz biała odmiana Chardonnay.

Ważne: Większość znanych Szampan są produkowane głównie z czerwonych winogron.

Odmiany winogron dla szampana

Szampan to Wino musującektóry jest produkowany wyłącznie w regionie Szampanii we Francji. Jakość i charakter szampana zależą w dużej mierze od użytych odmian winogron. Istnieją trzy główne odmiany winogron używane do produkcji szampana: Chardonnay, Pinot Noir i Pinot Meunier. Każda z tych odmian wnosi specyficzne cechy do produktu końcowego.

1. chardonnay

Chardonnay to jedna z najbardziej znanych i cenionych odmian winogron w świecie szampana. Ta biała odmiana winogron zapewnia świeży, elegancki i często złożony smak. Nadaje szampanowi delikatną kwasowość, która ma kluczowe znaczenie dla jego świeżości i potencjału starzenia. Szampany na bazie Chardonnay mają często jasny i klarowny kolor i charakteryzują się nutami owoców cytrusowych, białych kwiatów, a czasem niuansami mineralnymi. Szczep ten jest szczególnie ważny w produkcji Blanc de Blancs, szampana wytwarzanego wyłącznie z winogron Chardonnay.

2. pinot noir

Pinot Noir to czerwona odmiana winogron, która odgrywa również kluczową rolę w produkcji szampana. Wnosi do szampana strukturę, ciało i głębię. W porównaniu do Chardonnay, Pinot Noir oferuje bogatsze smaki, często z nutami czerwonych owoców, takich jak wiśnie, maliny i truskawki. Winogrono to często dodaje szampanowi pikanterii i złożoności. Pinot Noir jest również kluczowym składnikiem większości cuvées i jest często wykorzystywany do produkcji różowych szampanów, które mają delikatny różowy kolor dzięki lekkiemu tłoczeniu winogron.

3. pinot meunier

Pinot Meunier to mniej znana, ale równie ważna odmiana winogron w Szampanii. Jest to mutacja winogron Pinot Noir i charakteryzuje się mocnym charakterem i zdolnością do dobrego przystosowania się do różnych terroir. Pinot Meunier często przynosi owocowe, żywe smaki i przyczynia się do gładkiej, harmonijnej tekstury Szampana. Szczep ten wnosi do szampana pewną figlarność i przystępność, co czyni go popularnym wyborem dla wielu cuvées.

Mieszanka i terroir odmian winorośli

W produkcji szampana często stosuje się mieszanki tych odmian winogron, aby uzyskać zrównoważony i złożony produkt końcowy. Sztuka łączenia, tj. mieszania różnych win bazowych, ma decydujący wpływ na charakter szampana. Wybór winogron i ich proporcje w cuvée mają decydujący wpływ na styl i jakość szampana.

Oprócz odmian winogron, terroir odgrywa kluczową rolę w rozwoju smaków i cech szampana. Gleba, klimat i położenie geograficzne winnic wpływają na wzrost winogron, a tym samym na jakość wina. W regionie Szampanii istnieją różne podregiony, z których każdy ma swoje własne charakterystyczne cechy, które znajdują odzwierciedlenie w szampanach.

Podsumowanie Odmiany winogron

Wybór odmian winogron ma kluczowe znaczenie dla produkcji szampana, który zajmuje znaczącą pozycję zarówno w świecie win, jak i win musujących. Chardonnay, Pinot Noir i Pinot Meunier mają unikalne cechy, które razem decydują o różnorodności i złożoności szampana. Dzięki umiejętnemu łączeniu i uwzględnianiu terroir, winiarze mogą tworzyć szampany o różnych profilach smakowych i właściwościach, które zachwycają podniebienia koneserów na całym świecie.

 

 

Powrót do leksykonu i słowniczka | Byłeś tutaj: Odmiany winogron