Okres trwałości i przechowywanie

Okres trwałości i przechowywanie szampana

SzampanSzampan, najlepszy produkt z francuskiego regionu Szampanii, znany jest nie tylko ze swoich delikatnych bąbelków i złożonego smaku, ale także z wyjątkowej trwałości i właściwości przechowywania. Właściwe przechowywanie ma kluczowe znaczenie dla zachowania jakości szampana i wydobycia jego smaków. W tym tekście przyjrzymy się szczegółowo okresowi przydatności do spożycia i przechowywaniu szampana.

Okres trwałości szampana

Okres przechowywania szampana zależy od różnych czynników, w tym od rodzaju szampana, dawki i warunków przechowywania. Ogólnie rzecz biorąc, rozróżnia się szampana nierocznikowego (NV) i rocznikowego:

1. Szampan nie rocznikowy: Szampan nierocznikowy, znany również jako "assemblage", to mieszanka win z kilku roczników. Ten rodzaj szampana jest często produkowany dla mas i jest przeznaczony do natychmiastowego spożycia. Przeciętnie szampan nierocznikowy może pozostać zdatny do picia przez około 3 do 5 lat po zakupie. Świeżość i bąbelki są najlepsze w ciągu pierwszych kilku lat, ale szampan może również trwać nieco dłużej bez znaczącego spadku jakości.
2. Vintage Champagne: Szampan rocznikowy pochodzi z jednego rocznika i jest produkowany tylko w szczególnie dobrych latach. Szampan ten ma zwykle dłuższy okres przydatności do spożycia i może być przechowywany przez 10 lat lub dłużej. Szampan rocznikowy ewoluuje z czasem i często zyskuje na złożoności i głębi. Najlepsze roczniki mogą być nawet przechowywane przez kilka dekad, zanim osiągną swój szczyt.

Przechowywanie szampana

Właściwe przechowywanie ma kluczowe znaczenie dla zapewnienia jakości i trwałości szampana. Oto kilka ważnych czynników, które należy wziąć pod uwagę podczas przechowywania szampana:

1. Temperatura: Idealna temperatura przechowywania szampana wynosi około 10 do 12 stopni Celsjusza. Zbyt wysokie lub zbyt niskie temperatury mogą mieć negatywny wpływ na szampana. Wysokie temperatury przyspieszają starzenie się szampana i mogą wpływać na bąbelki i smak, podczas gdy niskie temperatury mogą powodować zbyt wolne dojrzewanie szampana.
2. Wilgotność: Wystarczająca wilgotność jest ważna dla utrzymania korków szampana w dobrym stanie. Idealna wilgotność względna wynosi około 70 procent. Zbyt niska wilgotność może powodować wysychanie i przeciekanie korków, co może prowadzić do utraty dwutlenku węgla i aromatów.
3. Światło: Światło, zwłaszcza światło słoneczne i sztuczne, może mieć negatywny wpływ na szampana. Promienie UV mogą zniszczyć delikatny smak szampana i przyspieszyć proces starzenia. Szampan powinien być zatem przechowywany w ciemnym lub chronionym przed światłem pomieszczeniu.
4. Wibracje: Ciągłe potrząsanie i wibracje mogą mieć negatywny wpływ na szampana, mieszając osad wewnątrz butelki i wpływając na jego smak. Szampan powinien być zatem przechowywany w cichym miejscu bez silnych wibracji.
5. Stanowisko: Większość butelek szampana powinna być przechowywana poziomo, zwłaszcza jeśli nadal mają korek. Pomaga to utrzymać wilgotność korka i zapobiega jego wysychaniu. W przypadku butelek szampana, które są zamknięte zakrętką, pozycja przechowywania jest mniej ważna.

Dojrzewanie i starzenie się szampana

Podczas przechowywania szampan dojrzewa i rozwija się. Dojrzewanie może mieć różny wpływ na szampana:

1. Szampan nie rocznikowy: Szampan ten jest generalnie przeznaczony do spożycia w młodym wieku i na świeżo. Nie rozwija się znacząco po wypuszczeniu na rynek przez producenta. Aromaty świeżych owoców i kwiatów są zwykle najbardziej wyraźne, gdy szampan jest młody.
2. Vintage Champagne: Szampan rocznikowy zyskuje dzięki dodatkowemu starzeniu. Z czasem rozwijają się bardziej złożone smaki, które mogą obejmować nuty orzechów, miodu, tostów i aromatów tostowych. Szampan często staje się gładszy i ma większą głębię i złożoność. Ważne jest jednak, aby pić szampana we właściwym czasie, ponieważ zbyt długie leżakowanie może również spowodować, że minie jego szczyt.

Wnioski

Okres przechowywania szampana ma kluczowe znaczenie dla zachowania jego jakości i smaku. Podczas gdy szampanami nierocznikowymi najlepiej delektować się w młodym wieku, szampany rocznikowe mogą korzystać z długiego starzenia i rozwijać złożone smaki w miarę upływu czasu. Prawidłowe przechowywanie, w tym kontrola temperatury, wilgotności, światła i wibracji, ma zasadnicze znaczenie dla zachowania najlepszych właściwości szampana. Biorąc pod uwagę te czynniki, można zapewnić, że szampan zachowa swoją wyjątkową jakość i niepowtarzalny charakter.

Zasadą dotyczącą okresu przydatności do spożycia jest czas dojrzewania szampana na osadzie drożdżowym. W przypadku standardowych cuvées oznacza to okres około 3 lat (szampany z dyskontów mają zwykle tylko 2 lata), a w przypadku szampanów wysokiej jakości, takich jak sklasyfikowane szampany Grand Cru i Premier Cru, a także Prestige Cuvée i Prestige Cuvée. Szampan w stylu vintageokoło 5 do 12 lat. Przy odpowiedniej kwasowości i innych idealnych warunkach, szampan może być również przechowywany przez dziesięciolecia. W pewnym momencie jednak nawet najlepszy korek zużywa się, a ponieważ zwykle nie ma przeciwciśnienia, szampan traci dwutlenek węgla. Rezultatem jest wino niegazowane.

 

 

Powrót do leksykonu i słowniczka | Byłeś tutaj: Okres trwałości i przechowywanie