Camille Saves

Die Familie Savès lebt seit 1894 im Herzen von Bouzy, wie noch erhaltene Register belegen. Gegründet wurde das Haus von Eugène Savès, einem Agraringenieur, der sich in Bouzy niederließ. Er begann nach seiner Heirat mit Anaïs Jolicoeur, der Tochter eines örtlichen Winzers. Laut Peter Liem begann Eugène 1910 mit der Abfüllung des eigenen Champagners. Auf ihn folgten Louis und Camille, nach dem das Haus benannt ist. Die vierte Generation vertritt Hervé Savès, der 1982 von seinem Vater Camille übernahm. Sein Sohn Arthur kam 2012 dazu.

Lagen und Rebsorten

Der Betrieb bewirtschaftet rund zehn Hektar mit Reben von durchschnittlich 35 Jahren. Andere Quellen nennen neun bis elf Hektar. Die Lagen sind Grand Cru (Bouzy, Ambonnay und Tours-sur-Marne) oder Premier Cru (Tauxières). Peter Liem beziffert die Verteilung so: sechs Hektar in Bouzy, zwei in Ambonnay, einer in Tours-sur-Marne und einer in Tauxières. Angebaut werden Pinot Noir und Chardonnay auf Südhängen mit hohem Kreideanteil im Boden. Im Weinberg verzichtet die Familie auf Herbizide und Insektizide.

“Die Familie Savès lebt seit 1894 im Herzen von Bouzy, wie noch erhaltene Register belegen.

Die Weine

Alle Champagner stammen laut Liem aus reinem Bouzy Grand Cru. Ausnahme ist die Carte Blanche, die aus Parzellen in vier Dörfern assembliert wird. Die Grundweine werden in Emailletanks ausgebaut. Nur der Bouzy Rouge und die Cuvée Anaïs reifen im Eichenholz. Die Cuvée Anaïs erinnert an Hervés Urgroßmutter. Laut Hachette besteht sie zu 90 Prozent aus Pinot Noir mit etwas Chardonnay, reift acht Monate im Eichenfass und durchläuft keine malolaktische Gärung. Der Rosé ist eine eigene Cuvée, bei der meist der Chardonnay mehr als die Hälfte ausmacht. Dazu kommt ein Anteil von zwölf Prozent stillem Pinot Noir. Ebenfalls im Programm ist ein stiller roter Bouzy aus Pinot Noir. Die Flaschen ruhen vor dem Verkauf lange in tiefen Kalksteinkellern.

Jahrgänge: Beschreibung aller Champagner Jahrgänge seit 1815

Besuch und Verkostung

Das Haus liegt in der 4 Rue de Condé in Bouzy. Laut den Vignerons Indépendants sind Besuche nach Voranmeldung möglich, auch für Gruppen von bis zu 20 Personen. Die Betreuung erfolgt auch auf Englisch, im August ist geschlossen. Termine vereinbaren Sie telefonisch unter 03 26 57 00 33 oder per E-Mail. Hachette nennt für den Export einen Anteil von etwa 70 Prozent. Vor Ort lohnt sich deshalb die Nachfrage nach den Cuvées, die in Deutschland schwer zu finden sind.