Samuel Paveau

Bouzy zählt zu den bekanntesten Pinot-Noir-Dörfern der Montagne de Reims und trägt den Grand-Cru-Status. Hier, in der 6 Rue du Mont Rouge, sitzt das Champagnerhaus Samuel Paveau. Der Betrieb ist ein Récoltant-Manipulant: Er bezeichnet sich selbst als Winzer, der in Bouzy erntet und seinen Champagner selbst ausbaut. Die Beschreibung der Tourismusstellen nennt ihn eine Familienbetrieb in einem modernen, ebenerdigen Gebäude.

Vom Familiengut zur eigenen Marke

Nach Angaben des Guide Hachette übernahm Samuel Paveau 1998 den elterlichen Betrieb. Er brachte 2003 seine eigene Marke heraus und renovierte 2004 den Keller. Der Guide Hachette Vins 2008 nennt 5 Hektar Reben, die auf zwölf Gemeinden verteilt sind. Der vorhandene Text spricht heute von sechs Hektar in der Côte des Noirs, der Côte des Blancs und im Marne-Tal. Diese neuere Angabe stammt vom Betrieb selbst und ließ sich unabhängig nicht bestätigen. Der Hachette-Eintrag würdigte damals zwei Cuvées aus der Ernte 2004 mit jeweils zwei Sternen.

Die Champagner

Im Programm stehen laut Tourismusverband vier Cuvées: Brut, Blanc de Blancs, Cuvée Grand Cru und Rosé. Der Brut wird aus Chardonnay, Pinot Meunier und Pinot Noir assembliert. Ein Schweizer Händler beschreibt ihn als komplexen, schmeichelnden Champagner mit hohem Pinot-Noir-Anteil. Der Ausbau erfolgt im Stahltank. Das hält die Weine trotz ihres gehaltvollen Charakters frisch. Das gleiche Portal gibt an, Paveau verzichte vollständig auf den Ausbau im Holzfass. Zu Bio-Zertifizierungen oder besonderen Dosagen haben wir keine belegten Angaben gefunden.

Besuch und Verkostung

Der Betrieb empfängt Besucher. Bei der Führung sehen Sie die Edelstahltanks, die Weinpresse und die Keller. Die Führung gibt es auf Anfrage, auf Englisch und Französisch. Laut Tourismusverband ist die Verkostung für Einzelbesucher kostenlos, wenn Sie mindestens sechs Flaschen kaufen. Dort sind auch Öffnungszeiten von 10 bis 12 und von 14 bis 18 Uhr angegeben. Melden Sie sich vorab an, am besten telefonisch unter 03 26 58 26 37. Für Gruppen nennt der Eintrag eine Obergrenze von zehn Personen.