Couche

Vincent Couche führt sein Weingut in Buxeuil im Département Aube, mitten in der Côte des Bar. Dort ist er seit 1996 ansässig. Die Leidenschaft und das Handwerk hat ihm seine Mutter weitergegeben. Neben Champagner entstehen auch Weine in Burgund, in Chablis und Molesme.

Zwei Terroirs, zwei Rebsorten

Ältere Texte nennen 13 Hektar. Aktuell bewirtschaftet das Haus jedoch mehr: In Buxeuil stehen 12 Hektar, überwiegend Pinot Noir, in Montgueux eine Parzelle von 3 Hektar Chardonnay. In Buxeuil wachsen die Reben auf Böden des Kimmeridgien, aus Ton und Kalk oder Ton und Mergel.

Die Chardonnay-Parzelle in Montgueux liegt voll nach Süden, auf Kreideboden aus der Kreidezeit, mit nur 40 Zentimetern Erde über der Kreide. Sie liefert die Frische und Spannung, die der Pinot-Noir-Reichtum aus Buxeuil ergänzt. Die Cuvée Chloé verbindet genau diese beiden Seiten, als Extra Brut ohne Schwefelzusatz.

Biodynamie und Keller

Die Umstellung begann früh. 2008 trat das Weingut in die Zertifizierung ein, die erste zertifizierte Bio-Lese war 2011. Die Fläche ist vollständig zertifiziert und nach Demeter anerkannt. Das bedeutet im Keller: wilde Hefen, keine Chaptalisierung, keine Schönung, keine Enzyme, natürlicher biologischer Säureabbau. Gelesen wird von Hand.

Die Stile sind eher puristisch, mit wenig oder gar nicht dosierten Cuvées. Zu den bekannten Weinen zählen:

• ADN Montgueux und ADN Buxeuil: drei Jahre im Fass ohne Schwefel ausgebaut, unfiltriert, ohne Dosage
• Chardonnay de Montgueux: Brut nature, teilweise im Holz ausgebaut
• Sensation: je zur Hälfte Chardonnay und Pinot Noir aus Buxeuil und Montgueux
• Rosé Désir und Élégance: beide als Extra Brut

Das Weingut finden Sie unter 29 Grande Rue in Buxeuil. Für einen Besuch empfiehlt sich die vorherige Anfrage über die Website oder telefonisch unter +33 3 25 38 53 96.