H. Billiot & Fils

Mitten im mittelalterlichen Dorf Ambonnay liegt das Haus H. Billiot & Fils, an der Adresse 1 Place de la Fontaine. Ambonnay zählt zu den fünf großen Grand-Cru-Dörfern der Champagne und liegt an den Südhängen der Montagne de Reims. Alle Cuvées des Hauses stammen ausschließlich aus dieser Lage.

Eine Familie, vier oder fünf Generationen

Die Geschichte beginnt mit Eugène Billiot, einem Müller aus Ambonnay, der Weinberge kaufte, als im Dorf der Strom eingeführt wurde, und darin Wohlstand für seine Nachkommen sah. Das Jahr nennen die Quellen unterschiedlich (1870 oder 1896). Die Marke Billiot gründete Louis Billiot 1937 eher als Nebentätigkeit. Nach dem Krieg gründete sein Sohn Henri das Haus H. Billiot & Fils an der Place de la Fontaine. Als Gründungsjahr des Hauses in seiner heutigen Form nennen mehrere Quellen 1960. Heute führt Laetitia Billiot den Betrieb. Ob sie die vierte oder die fünfte Generation ist, wird je nach Quelle verschieden gezählt.

Weinberg und Keller

Die Rebfläche wird mit 4,7 bis 5 Hektar angegeben. Sie verteilt sich auf achtzehn Parzellen im Dorf, alle in guter Südlage. Angebaut werden etwa 75 Prozent Pinot Noir und 25 Prozent Chardonnay. Der Ausbau folgt einem klaren Muster: Die Weine vergären in emaillierten Stahltanks, ohne malolaktische Gärung, Schönung oder Filtration. Danach reifen sie 18 bis 24 Monate im Fass, je nach Jahrgang.

“Die Marke Billiot gründete Louis Billiot 1937 eher als Nebentätigkeit.

Zum Sortiment gehören unter anderem ein Brut Réserve, ein Brut Rosé, ein Jahrgangs-Champagner und die Cuvée Laetitia. Die Cuvée Laetitia besteht aus 60 Prozent Chardonnay und 40 Prozent Pinot Noir. Die Cuvée Essence of Billiot ist ein reiner Pinot Noir aus Ambonnay ohne Dosage, der einige Monate im Fass reift. Die Produktion ist klein: Sie liegt bei etwa 32.000 Flaschen im Jahr, und die Arbeit leistet die Familie selbst.

Weinberge Champagne

Besuch und Verkostung

Das Haus empfängt Besucher im Dorfzentrum. Zur Besichtigung gehören historische Kreidekeller, gewölbte Keller, die Cuverie und der Fassausbau. Die Familie erklärt dabei ihr Handwerk und die Geschichte des Hauses. Ein Termin sollte vorab vereinbart werden. Über eine Buchungsplattform ist ein Besuch mit Verkostung für 18 Euro angeboten. Das Haus ist außerdem Partner des Passeport Gourmand de la Marne. Aktuelle Öffnungszeiten und Preise erfragen Sie am besten direkt beim Haus.