Joseph Desruets

1888 wurde in Hautvillers das Familienunternehmen gegründet, im Dorf, in dem Dom Pérignon gewirkt haben soll. Edmond Alexandre und Laure Vautrin-Gillet pressten Trauben und verkauften Stillweine an große Champagnerhäuser. Heute führen Matthias Eun und Thomas Kim Desruets das Haus in sechster Generation. Beide wurden in Seoul geboren und von einem Winzerpaar aus der Champagne adoptiert. Die Leidenschaft für den Champagner haben sie von den Adoptiveltern gelernt. Das Haus arbeitet als unabhängiger Winzer.

Weinberg und Arbeitsweise

Der Weinberg umfasst 2,2 Hektar in Hautvillers, in der Grande Vallée de la Marne, Premier Cru. Angebaut werden Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Meunier. Seit 2010 verzichtet das Haus im Weinberg auf synthetische Produkte, Herbizide und Insektizide. Zum Bio-Status gibt es unterschiedliche Angaben: Das Haus selbst nennt sich zertifiziert biologisch, Reims Tourisme spricht dagegen von einer Umstellung auf biologischen Landbau seit 2020. Fragen Sie bei Ihrem Besuch am besten direkt nach dem aktuellen Stand.

“1888 wurde in Hautvillers das Familienunternehmen gegründet, im Dorf, in dem Dom Pérignon gewirkt haben soll.

Eine Besonderheit ist die Presse. Die Trauben werden weiterhin mit der hölzernen Presse „Darcq-Flamain“ gepresst, die seit 1888 im Familienbesitz im Einsatz ist und 4000 kg fasst. Die Champagne-Information nennt sie die älteste noch in Betrieb befindliche Champagnerpresse.

Die Cuvées

Seit 2012 baut das Haus Mikro-Cuvées in Burgunderfässern (228 Liter) und Champagnerfässern (205 Liter) aus. Im Sortiment finden sich unter anderem eine Cuvée de Réserve, ein Rosé, ein Blanc de Blancs und der Blanc de Noirs „Coeur de Pinots“. Letzterer gewann beim IWSC Bronze (Jahrgang 2018, Auszeichnung 2022). Die Cuvée Sybarite ist 2016 auf Anregung von Thomas Desruets entstanden und besteht zu 100 % aus Pinot Noir. Es gab nur 936 Flaschen.

A la volée Werkzeug

Besuch und Verkostung

Das Haus empfängt von März bis Oktober, Montag bis Samstag, nur auf Reservierung. Mittwoch und Sonntag sind geschlossen. Empfang auf Französisch und Englisch. Ein Rundgang mit Verkostung kostet bei einem Vermittlungsportal 60 Euro pro Erwachsenem, dauert 1,5 Stunden und ist für 2 bis 15 Personen gedacht. Für Gruppen gibt es den „Atelier du Vigneron“, bei dem Sie mit Maschinen arbeiten, die hier seit Generationen im Einsatz sind. Übernachten können Sie ebenfalls beim Haus, in Hautvillers oder in Épernay.

• Adresse: 85 Rue de Bacchus, 51160 Hautvillers
• Telefon: +33 3 26 59 40 13