Joseph Desruets

La maison familiale a été fondée en 1888 à Hautvillers, le village où Dom Pérignon aurait œuvré. Edmond Alexandre et Laure Vautrin-Gillet pressaient des raisins et vendaient des vins clairs aux grandes maisons de champagne. Aujourd'hui, Matthias Eun et Thomas Kim Desruets dirigent la maison en sixième génération. Tous deux sont nés à Séoul et ont été adoptés par un couple de vignerons champenois. C'est auprès de leurs parents adoptifs qu'ils ont appris la passion du champagne. La maison travaille en vigneron indépendant.

Le vignoble et la façon de travailler

Le vignoble couvre 2,2 hectares à Hautvillers, dans la Grande Vallée de la Marne, en premier cru. On y cultive le pinot noir, le chardonnay et le pinot meunier. Depuis 2010, la maison renonce dans la vigne aux produits de synthèse, herbicides et insecticides. Les informations divergent sur le statut bio : la maison se dit elle-même certifiée en agriculture biologique, tandis que Reims Tourisme parle d'une conversion à l'agriculture biologique depuis 2020. Le mieux est de vous renseigner directement lors de votre visite sur la situation actuelle.

“La maison familiale a été fondée en 1888 à Hautvillers, le village où Dom Pérignon aurait œuvré.

Le pressoir est une particularité de la maison. Les raisins sont toujours pressés avec le pressoir en bois « Darcq-Flamain », en service dans la famille depuis 1888 et d'une capacité de 4 000 kg. Le Comité Champagne le présente comme le plus ancien pressoir à champagne encore en activité.

Les cuvées

Depuis 2012, la maison élève des microcuvées en fûts bourguignons (228 litres) et en fûts champenois (205 litres). La gamme comprend notamment une cuvée de réserve, un rosé, un blanc de blancs et le blanc de noirs « Coeur de Pinots ». Ce dernier a remporté une médaille de bronze à l'IWSC (millésime 2018, distinction 2022). La cuvée Sybarite est née en 2016 à l'initiative de Thomas Desruets et se compose à 100 % de pinot noir. Seules 936 bouteilles ont été produites.

A la volée Werkzeug

Visite et dégustation

La maison reçoit de mars à octobre, du lundi au samedi, uniquement sur réservation. Elle est fermée le mercredi et le dimanche. Accueil en français et en anglais. Une visite avec dégustation coûte 60 euros par adulte sur un portail de réservation, dure 1 h 30 et s'adresse à des groupes de 2 à 15 personnes. Pour les groupes, il existe l'« Atelier du Vigneron », où vous travaillez avec des machines utilisées ici depuis des générations. Vous pouvez aussi dormir chez le vigneron, à Hautvillers ou à Épernay.

• Adresse : 85 Rue de Bacchus, 51160 Hautvillers
• Téléphone : +33 3 26 59 40 13