Dagonet & Fils

Dagonet & Fils ist ein Familienbetrieb in Hautvillers, dem Dorf, das durch Dom Pérignon als Wiege des Champagners gilt. Das Haus liegt am höchsten Punkt des Ortes und besitzt gut 3 Hektar Reben. Die Winzerfamilie ist seit 1822 in Hautvillers verwurzelt. Auf der Website ist von sieben Generationen die Rede. Ein Touristenportal nennt etwas mehr als 4 Hektar. Die Website des Hauses spricht dagegen von gut 3 Hektar, und diese Angabe gilt hier.

Vom Weinberg in den Keller

Die Reben wachsen an den historischen Hängen des Dorfes. Im September lesen Pflückerteams die Trauben von Hand. Die erste alkoholische Gärung findet in großen, temperaturgeregelten Edelstahltanks statt. Nach etwa sechs Monaten Vinifizierung im Tank werden die Cuvées zusammengestellt. Jérôme führt die Kellerarbeit und hält an den überlieferten Methoden fest.

Die Cuvées

Das Sortiment umfasst alle drei Rebsorten der Champagne:

• Tradition: 45 % Pinot Meunier, 30 % Pinot Noir und 25 % Chardonnay, Brut mit 9 g Zucker pro Liter, mindestens 24 Monate Reife im Keller. Der Wein enthält Reservewein. Er hat mehrere Medaillen gewonnen.
• Pur Chardonnay und Réserve Blanche: zwei Blanc de Blancs. Die Réserve Blanche stammt aus den schönsten Chardonnays des Hauses und zeigt Zitrus, frische Früchte und feine Gebäcknoten.
• Emprise: ein Blanc de Noirs.
• Cuvée 1822: ein Extra Brut aus ausschließlich Pinot Noir mit 6 g/l Dosage. Sie ist eine Hommage an die Vorfahren. Am Verschluss hängt ein Erinnerungsarmband mit dem Wappen des Hauses. Zuletzt war sie ausverkauft.

Daneben führt das Haus einen Rosé, die Cuvée de Réserve, L'intempérance und einen Ratafia Champenois.

Besuch und Verkostung

Verkostungen finden im Keller auf den Höhen von Hautvillers statt. Man probiert dort oder auf der Terrasse mit Panoramablick. Führungen sind auf Englisch und Französisch möglich. Besucher beschreiben die Atmosphäre als ungezwungen. Der Winzer erklärt dabei Terroir und Anbau. Die Öffnungszeiten werden in den Quellen unterschiedlich angegeben. Eine kurze Anfrage vorab unter +33 3 26 52 69 60 ist daher ratsam.