Piollot Pere Et Fils

Polisot liegt in der Côte des Bar im Département Aube, im Süden der Champagne und näher an Chablis als an Reims. Hier bewirtschaftet die Familie Piollot ihre Reben seit dem 19. Jahrhundert. Als erster Vorfahre ist Athanase Piollot (1817 bis 1906) im Personenstandsregister von Polisot verzeichnet. Das Haus selbst spricht von fünf Generationen, die englische Fassung seiner Website zählt sechs. Heute führen Roland Piollot und seine Frau Dominique Moreau den Betrieb. Dominique Moreau ist auch Inhaberin des Hauses Marie Courtin. Tochter Jeanne arbeitet mit.

Vom Traubenverkauf zur eigenen Flasche

Jahrzehntelang verkaufte die Familie ihre Ernte, zuletzt an die örtliche Genossenschaft. 1986 entschied sich Roland Piollot für den eigenen Weg. Seither keltert und füllt der Betrieb seine Champagner selbst ab. Sein Vater Robert hatte sich schon ab den 1950er Jahren als Veredler einen Namen gemacht und ging dafür mit dem Fahrrad zu Winzern der Côte des Bar. Auch heute stammen Nachpflanzungen aus den besten eigenen Reben.

“Als erster Vorfahre ist Athanase Piollot (1817 bis 1906) im Personenstandsregister von Polisot verzeichnet.

Reben und Arbeitsweise

Die 8,5 Hektar liegen alle in Polisot, auf Kimmeridge-Mergel mit Ton und Kalk und überwiegend nach Süden ausgerichtet. Pinot Noir dominiert mit 62 Prozent. Dazu kommen 20 Prozent Chardonnay, 11 Prozent Pinot Blanc, 6 Prozent Pinot Meunier und 1 Prozent Arbane. Mehr als die Hälfte der Reben ist über 40 Jahre alt. Seit 2009 verzichtet Roland Piollot im Weinberg auf Chemie. 2014 folgte die Bio-Zertifizierung, 2019 die Demeter-Zertifizierung. Neuerdings weiden Schafe zwischen den Rebzeilen. Im Keller wird jede Parzelle getrennt vinifiziert, teils im Holzfass. Die Gärung läuft zum Teil mit natürlichen Hefen aus dem Weinberg. Das Haus setzt auf geringe oder gar keine Dosage.

Weinberge Champagne

Die Cuvées

• Cuvée de Réserve: 70 Prozent Pinot Noir, 30 Prozent Chardonnay, im Holz vergoren, mindestens vier Jahre auf der Hefe, Brut mit 6 g/l.
• Come des Tallants: reiner Pinot Noir aus einer Einzellage von unter einem Hektar mit Südexposition, Brut Nature, vier Jahre Flaschenreife.
• Colas Robin: reiner Pinot Blanc, die Lage Val Colas Robin wurde 1955 bepflanzt.
• Champs Rayés, MePetit, Les Protelles: weitere Lagen- und Sortencuvées, überwiegend ohne Dosage.

Ob und wann Besuche und Verkostungen möglich sind, erfahren Sie am besten direkt beim Weingut unter 13 Rue de Tonnerre, 10110 Polisot.