Ферментация

Ферментация е старомоден термин за процеса на ферментация. Това е биохимична реакция във винопроизводството. При този процес захарта се превръща в алкохол. При производството на шампанско започва втори процес на ферментация, който вече се извършва в бутилката. Тогава се образува въглеродната киселина.