Extra Pinot Noir
Der Extra Pinot Noir ist ein Blanc de noirs aus 100 % Pinot Noir von der Côte des Bar, gewachsen auf Ton-Kalk über Kimmeridge-Boden. Er kommt ohne Dosage aus und ist somit als Zero Dosage beziehungsweise Brut nature ausgewiesen. Mit rund 12,5 % Alkohol ist er zugleich klar strukturiert. Der Wein trägt die Zertifizierung Terra Vitis und wurde von Gault&Millau mit 90 von 100 Punkten bewertet.
Ohne Zuckerzugabe zeigt sich die Frucht des Pinot Noir trocken und direkt, der Ausdruck hängt stark von der Charge ab. Serviert bei 9 bis 11 °C im Weißweinglas mit großer Kelchöffnung passt er zu Gegrilltem, Lachs, Hühnchen oder kräftigen Vorspeisen. Wer einen puren, trockenen Stil schätzt, findet hier einen klaren Begleiter.
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Binon Coquard
Binon-Coquard in Spoy: Familiengut der Côte des Bar mit 6,5 Hektar, 70 Prozent Pinot Noir, Terra Vitis und HVE zertifiziert, Weinbau seit 1669.
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