Cuvée Léonie Brut

La Cuvée Léonie rend hommage à la vigneronne Léonie Duchêne, dont le mariage avec le tonnelier Jérôme Canard, en 1868, a posé la première pierre de la maison. L'assemblage associe 50 % de pinot noir, 30 % de meunier et 20 % de chardonnay, et vieillit trois ans en cave. Le résultat est un brut à la robe or pâle, qui s'impose par sa structure et sa plénitude.

Au nez, les fruits jaunes et exotiques rencontrent les fleurs séchées et le pain d'épices. En bouche suivent l'ananas confit, de fines notes toastées et une pointe d'épices, portés par un bel équilibre de fraîcheur et une longue finale. Il tient aussi bien sa place à l'apéritif qu'avec du foie gras, du canard légèrement fumé, du bar ou de la volaille à la truffe d'été. Servez-le entre 8 et 10 °C dans un grand verre à vin blanc, qui laisse au bouquet complexe l'espace de s'exprimer.