Boutillez-Marchand

Boutillez-Marchand ist ein Familienbetrieb in Villers-Marmery, einem als Premier cru eingestuften Dorf im Südosten der Montagne de Reims. Gegründet wurde das Haus 1960 von Robert Boutillez (1934 bis 1992) und seiner Frau Françoise Marchand. Beide entschieden sich dafür, ihre Champagner selbst auszubauen und zu vermarkten, zu einer Zeit, als viele Winzer ihre Trauben noch an große Häuser lieferten. Die Marke trägt seither den Namen R. Boutillez Marchand.

Von Robert zu Marion Boutillez

1997 übernahm Tochter Marion Boutillez den Betrieb, obwohl sie zuvor als Buchhalterin gearbeitet hatte und nicht für diese Laufbahn vorgesehen war. Sie absolvierte eine Ausbildung in Avize und kaufte Anteile ihres Bruders und ihrer Mutter auf. Ihren ersten eigenen Jahrgang erzeugte sie 2004. 2007 stieß ihr Mann Jean-Michel Sourdet dazu: Er arbeitet im Weinberg, sie im Keller. Bis heute ist der Betrieb in Familienhand.

Chardonnay aus Villers-Marmery

Das Weingut bewirtschaftet 6,4 Hektar, davon sind 97 Prozent mit Chardonnay bepflanzt. Die restlichen 3 Prozent, gut 20 Ar Pinot Noir, fließen in den Rosé. Alle anderen Cuvées sind Blanc de blancs. Die Arbeit erfolgt von Hand, vom Rebschnitt bis zur Lese. Der Weinberg wird nach den Grundsätzen des „raisonné“ bewirtschaftet, also mit möglichst wenigen Betriebsmitteln. Im Keller kommen ein pneumatische Presse, temperaturgeregelte Edelstahltanks und natürliche Hefen zum Einsatz. Der Wein ruht den Winter über auf der Hefe, die malolaktische Gärung setzt von selbst ein. Für die Reserveweine nutzt das Haus eine Art Perpetual Reserve.

“Gegründet wurde das Haus 1960 von Robert Boutillez (1934 bis 1992) und seiner Frau Françoise Marchand.

• Blanc de Blancs Premier Cru: der Kern des Sortiments
• Rosé Premier Cru: etwa 90 Prozent Chardonnay und 10 Prozent Pinot Noir
• Millésime: Jahrgangs-Champagner
• Écrin n°1: Blanc de Blancs, vergoren und ausgebaut im Eichenfass, laut Händlerangabe nur rund 1500 Flaschen
• Ratafia: der Champagne-Likör des Hauses

Zum Sortiment gehört außerdem eine Parzellencuvée vom Lieu-dit Les Béguines. Sie wurde aus den Lesen 2021 und 2022 assembliert, 11 Monate in Eichenfässern aus der Montagne de Reims ausgebaut und mit 6 g/l dosiert. Der Gault&Millau Champagne führt das Haus seit der Ausgabe 2020.

Champagner Trauben, Traubensorten

Besuch und Verkostung

Marion und Jean-Michel empfangen Besucher im Betrieb in der 21 rue Pasteur. Gezeigt werden die Geschichte des Hauses, Presse, Cuverie und der typische Keller. Die Herstellung wird Schritt für Schritt erklärt, anschließend können alle Cuvées verkostet werden. Besuche sind ausschließlich nach Voranmeldung möglich, in der Hauptsaison von Mai bis Oktober empfiehlt sich eine Anfrage einige Wochen vorher.