Champagne Lexicon & Glossario
Abbiamo 225 voci nel Champagne Enciclopedia o anche chiamato glossario per voi. Così, spieghiamo e copriamo una conoscenza completa dello champagne nel seguito. Scopri fatti interessanti sullo Champagne, il Champagne e produzione, conoscere i termini tecnici del nostro lessico. Perché se ogni champagne è un vino spumante, non tutti i vini spumanti sono champagne.
Jouy-lès-Reims
Jouy-lès-Reims (PLZ 51390) ist eine kleine Gemeinde in Frankreich, in der Champagne Region Montagne de Reims, 8 km südwestlich von Reims. Der Ort Jouy-lès-Reims verfügt lediglich über 215 Einwohner (Stand 2016), aber trägt den Status der Champagne Klassifizierung als Premier Cru Ort, bewertet mit 90%. Jouy-lès-Reims hält erst seit 1985, mit der letzten Änderung der […]
Reims
Reims si trova nel Grand Est francese, a nord-ovest del dipartimento della Marna e a ovest della regione del Grand Est, sull'asse tra Parigi e la Germania, appena a sud delle megalopoli europee. In linea d'aria, la città dista 130 km da Parigi, 157 km da Metz, 168 km da Lille e 282 km da Strasburgo. A livello regionale, Reims è [...]
Épernay
Épernay è un comune francese del dipartimento della Marna, nella nuova regione del Grand Est. Il comune è diviso in due cantoni. Épernay è il capoluogo e contava 23 084 abitanti nel 2016. È la terza città più grande della Marna dopo Reims e Châlons-en-Champagne. È il centro della comunità comunale di Épernay Pays de Champagne. [...]
INAO
Institut National des Appellations d'Origine des Vins Società o ente responsabile del rispetto e dell'attuazione del regolamento AOC.
Vitigni storici
I vitigni dimenticati dello Champagne. Quello che molti non sanno è che nella Champagne e per la produzione di Champagne sono ammessi sette vitigni. Si tratta di due varietà di uva nera e cinque di uva bianca. Da decenni ormai, solo i tre vitigni Chardonnay, Pinot Nero e [...]
Hautvillers
Hautvillers (codice postale 51160) è un piccolo comune di 717 abitanti (al 2016) in Francia, nella regione vinicola della Champagne Montagne de Reims. Il comune è noto per l'abbazia benedettina di Saint Pierre d'Hautvillers. Il monaco Dom Pérignon (Pierre Pérignon, 1638 - †14.09.1715) lavorò in questa abbazia per diversi decenni, dal 1668 fino alla sua morte. Dom [...]
Durata di conservazione e stoccaggio
Come tutte le bevande alcoliche, lo champagne non ha una data di scadenza. L'alcol ha un effetto disinfettante. Pertanto, non è necessaria una data di scadenza. La durata di conservazione dipende invece da vari altri fattori. Gli champagne sono molto sensibili e reagiscono in modo relativamente rapido all'ambiente in cui le bottiglie sono conservate. Affinché lo champagne mantenga la sua [...]
Grigio
Grauves (codice postale 51190) è un piccolo comune di 626 abitanti (al 2016), in Francia, nella regione Champagne della Côte des Blancs. Il villaggio si trova a circa 8 km a sud di Épernay, di fronte ad Avize, ma sulle pendici sud-occidentali della Montagne d'Avize. Grauves ha lo status di classificazione Champagne, come località Premier Cru. Lo status di Premier Cru [...]
Bicchieri da champagne
Per un divertimento perfetto, è necessario avere gli occhiali giusti. Una parte significativa del piacere dello champagne è determinata dalle fragranze, dal bouquet. Affinché un bouquet non solo si sviluppi in modo ideale, ma duri nel tempo, i bicchieri da champagne devono soddisfare determinati criteri. Una coppa da champagne di buon senso è incolore, chiara, a parete sottile, leggermente bulbosa e affusolata verso l'alto, [...]
Fermentazione in bottiglia
Metodo di produzione di alcuni tipi di vino spumante, viene spesso equiparato dai produttori di vino spumante al metodo di produzione dello champagne (Méthode Champenoise) e quindi confuso, ad esempio il metodo della transvasazione.
Pressione del cilindro
L'acido carbonico disciolto nella bottiglia determina un'elevata pressione di bottiglia nei vini spumanti. La pressione è regolata dalla legge. I vini spumanti hanno una pressione minima di 3 bar. Gli spumanti comprendono tutti i tipi di vino frizzante, ma anche il Cava spagnolo e alcuni Prosecco italiani. Lo champagne è anche un vino spumante. Tuttavia, il secondo processo di fermentazione, che è esclusivamente [...]
Fermentazione
Fermentazione è un termine antico che indica il processo di fermentazione. Si tratta di una reazione biochimica nella vinificazione. Nel processo, lo zucchero si trasforma in alcol. Nella produzione dello champagne si avvia un secondo processo di fermentazione, che avviene già in bottiglia. A questo punto si forma l'acido carbonico.
Extra Brut
Aroma champagne, con un dosaggio, o contenuto di zucchero residuo, di 0-6 gr/L.. Extra Brut è un sapore molto secco o aspro. Il sapore non è affatto astringente. Non è il contenuto di zucchero residuo il principale responsabile della sensazione gustativa, ma la quantità di acidità presente, in armonia con lo zucchero e la frutta. Inoltre, dipende da [...]
Étréchy
Étréchy (codice postale 51130) è un piccolo comune di 107 abitanti (al 2016), in Francia, nella regione Champagne Côte des Blancs. Il villaggio si trova a circa 30 km a sud di Épernay, 5 km a ovest di Bergères-lès-Vertus, all'estremità meridionale della Côte des Blancs. Étréchy ha lo status di classificazione della Champagne, come luogo Premier Cru. Il Premier [...]
Écueil
Écueil (codice postale 51500) è un piccolo comune di 303 abitanti (al 2016), in Francia, nella regione Champagne Montagne de Reims. Il villaggio si trova a circa 7 km a sud-ovest di Reims, sulle pendici settentrionali della Montagne de Reims. Écueil ha lo status di classificazione della Champagne, come località Premier Cru. Le uve del comune sono coltivate con [...]
Doux
Sapore di champagne. Uno Champagne Doux è uno Champagne dolce, con un dosaggio, o contenuto di zuccheri residui, superiore a 50 g/l. Gli champagne con il gusto Doux sono molto rari. Attualmente si conoscono solo due champagne Doux, la Cuvée Francois I. Grand Millésime 2009 BdB Doux Premier Cru, di Francois Vallois, uno champagne d'annata, maturato per 11 anni, puramente [...]].
Dizy
Dizy (codice postale 51530) è un comune di 1.540 abitanti (al 2016) in Francia, nella regione Champagne Montagne de Reims. Il comune si trova a circa 2 km a nord di Épernay, lungo il fiume Marna, sulle pendici sud-sud-ovest della Montagne de Reims. Il Dizy è classificato come Champagne, come luogo Premier Cru. L'uva del [...]
Cumières
Cumières (codice postale 51480) è un comune della regione Champagne Montagne de Reims. Il comune si trova a circa 3 km a nord-ovest di Épernay. Cumières si trova direttamente sulla riva nord della Marna. I vigneti si trovano immediatamente a nord del comune, sulle pendici meridionali del Bois de Saint-Marc. Si estendono a un'altitudine compresa tra 100 e 200 metri. Il [...]
Cuis
Cuis (codice postale 51530), con i suoi 395 abitanti (dati del 2016), è il comune più settentrionale della regione Champagne della Côte des Blancs. Il numero di abitanti è rimasto pressoché costante per oltre 200 anni. Dal 1793, la popolazione viene contata ogni cinque anni. Il comune si trova a circa 4 km a sud-est di Épernay. La maggior parte dei [...]
Côte des Blancs
Regione e zona di coltivazione dello Champagne. La Côte des Blancs si estende in direzione nord/sud, partendo da Épernay. Sono stati piantati circa 3.100 ettari di vigneti. I vigneti sono quasi esclusivamente coltivati a Chardonnay. L'alta concentrazione di calcare ha dato il nome alla regione e, insieme al microclima, costituisce la base eccezionale per la coltivazione preferita [...]
Côte des Bar
Regione e zona di coltivazione dello Champagne. La Côte des Bar si estende nella parte sud-orientale della Champagne, nel dipartimento dell'Aube. La regione è attraversata da diversi fiumi. Di conseguenza, si sono formate molte valli. Qui troverete un paesaggio collinare molto vario. Dal punto di vista geologico, la Côte des Bar si distingue per la varietà degli strati calcarei e argillosi. La Côte des [...]
Coligny
Coligny (codice postale 51130), con i suoi 566 abitanti (al 2016), è il comune più meridionale della regione Champagne della Côte des Blancs, in Francia. Coligny fu incorporata nel villaggio di Val-des-Marais. Il piccolo villaggio si trova a circa 22 km a sud di Épernay, nel quartiere sud-occidentale di Bergères-les-Vertus.Nel 1985, con la riclassificazione, in Champagne, Coligny è stato rivalutato e [...]
CIVC
Comité Interprofessionnell du Vin de Champagne Il CIVC è un organismo semi-governativo francese con il compito di supervisionare l'intero commercio dello Champagne.
Chouilly
Chouilly (codice postale 51530) è un piccolo comune della Francia, nella regione della Champagne, nella Côte des Blancs. Il comune conta 1.013 abitanti (al 2016). Chouilly si trova a circa 4 km a est di Épernay. Nel 1985, con la riclassificazione, in Champagne, Chouilly è stato rivalutato e da allora ha portato lo status di classificazione della Champagne, come luogo Grand Cru. Il [...]
Clorosi
Sintomo di malattia nella vite. Può essere ricondotta a uno squilibrio del contenuto di minerali, tra cui la carenza di ferro e magnesio. Un aspetto caratteristico è l'ingiallimento delle foglie.
Chigny-les-Roses
Chigny-les-Roses (codice postale 51500) è un piccolo comune di 560 abitanti (al 2016) in Francia, nella regione Champagne Montagne de Reims. La popolazione è rimasta relativamente costante dalla fine del XVIII secolo. Il comune si chiamava originariamente Chigny. Su richiesta di Madame Pommery (Jeanne Alexandrine Louise Pommery, *1819-1890†), fu rinominato dopo la sua morte, nel 1902 [...]
Chaufferettes
Piccole stufe ad olio utilizzate nei vigneti. Il loro scopo è quello di proteggere i vigneti da danni eccessivi causati dal gelo.
Champillon
Champillon (codice postale 51160) è un piccolo comune di 502 abitanti (al 2016) in Francia, nella regione Champagne Montagne de Reims. Il comune si trova a circa 5 km a nord di Épernay, a sud-ovest della Montagne de Reims, completamente incastonato nelle colline con una forma a U. Champillon ha lo status di classificazione della Champagne, come luogo Premier Cru. L'uva del [...]
Casa dello Champagne
Una casa di champagne produce champagne con la propria etichetta. Il nome francese corretto per una casa di champagne è (NM) Négociant Manipulant. Le case di Champagne sono legalmente autorizzate ad acquistare uve per la loro produzione. Questo avviene su scala considerevole. Mentre circa i 2/3 del fatturato totale dello Champagne provengono dalle Maison di Champagne, queste possiedono solo circa il 10% dei vigneti. Le case di Champagne devono quindi acquistare ogni [...]
Chamery
Chamery (codice postale 51500) è un piccolo comune di 411 abitanti (al 2016) in Francia, nella regione Champagne Montagne de Reims. Il comune si trova a circa 12 km a sud-ovest di Reims, sulle pendici nord-occidentali della Montagne de Reims. La storia di Chamery risale all'XI secolo, al 1067. Dal 1419 al 1788, Chamery fu [...]
Butte de Saran
La Butte de Saran è un'altura della Francia, nella regione della Champagne Côte des Blancs, situata tra i comuni di Chouilly e Oiry, a nord, Cuis a ovest e Cramant a sud. Il castello di Saran troneggia sulla collina della Butte de Saran. I terreni intorno al castello furono acquistati da Jean-Remy Moët nel 1801 [...]
Covata Zero
Sapore di champagne. Uno champagne Brut Zero è uno champagne molto secco. Uno Champagne Brut Zero, come lo Champagne Brut Non Dosage, è prodotto senza dosaggio, con un contenuto di zucchero residuo di 0gr/L..
Brut Non Dosaggio
Sapore di champagne. Uno Champagne Brut Non Dosage è uno Champagne molto secco. Uno Champagne Brut Non Dosage è stato prodotto senza dosaggio, con un contenuto di zucchero residuo di 0gr/L..
Brut Nature
Sapore di champagne. Uno Champagne Brut Nature è uno Champagne molto secco. Uno Champagne Brut Nature varia tra un contenuto di zucchero residuo di 0 e 3 g/L. Uno champagne descritto come Brut Nature può quindi anche essere stato prodotto senza dosaggio, con un contenuto di zuccheri residui di 0gr/L. Il gusto Brut Nature, così come Extra Brut, Brut Zero o [...]
Bouzy
Bouzy (codice postale 51150) è un piccolo comune della Francia, nella regione Champagne Montagne de Reims, con 948 abitanti (al 2016). Bouzy si trova a circa 14 km a nord-est di Épernay, sulle pendici meridionali delle Colline di Reims. Il comune si fregia dello status di classificazione della Champagne, come luogo Grand Cru. I vigneti di Bouzy ammontano a 375 [...]
Bisseuil
Bisseuil (codice postale 51150), è un piccolo comune con 637 abitanti (al 2016). Il villaggio si trova in Francia, nella regione della Champagne Montagne de Reims, a circa 10 km a est di Épernay, tra i comuni di Mareuil-sur-Ay a ovest e Tours-sur-Marne a est. Bisseuil ha lo status di classificazione della Champagne, come luogo Premier Cru. L'uva di Bisseuil [...]
Billy-le-Grand
Billy-le-Grand (codice postale 51400), è un piccolo comune con 123 abitanti (al 2016). Il villaggio si trova in Francia, nella regione della Champagne Montagne de Reims, a circa 27 km a nord-est di Épernay. Billy-le-Grand possiede lo status di classificazione Champagne, come località Premier Cru. Le uve sono di qualità affidabile. Il comune è classificato 95%. [...]
Bezannes
Bezannes (codice postale 51430) è un comune di 1.692 abitanti (dati 2016). Il villaggio si trova in Francia, nella regione della Champagne Montagne de Reims. Bezannes confina direttamente con Reims a sud-ovest. Dal 1985, il comune ha ottenuto lo status di classificazione della Champagne, come luogo Premier Cru. Le uve sono classificate 90%. I vigneti sono limitati [...]
Bergères-lès-Vertus
Bergères-lès-Vertus (codice postale 51130), un villaggio di 637 abitanti (al 2016), è un piccolo comune della Francia, nella regione della Champagne Côte des Blancs. Il comune si trova al margine meridionale della Côte des Blancs, vicino a Vertus, a circa 21 km a sud di Épernay. Bergères-lès-Vertus ha lo status di classificazione della Champagne, come località Premier Cru. Il bianco [...]
Beaumont-sur-Vesle
Beaumont-sur-Vesle (codice postale 51360) è un piccolo comune della Francia, nella regione Champagne Montagne de Reims. Il comune conta 800 abitanti (al 2016). Si trova a circa 13 km a sud-est di Reims. Il comune ha lo status di classificazione della Champagne, come luogo Grand Cru. I vigneti di Beaumont-sur-Vesle si limitano principalmente a [...]
BdN
Abbreviazione di Blanc de Noirs (Blanc de Noirs Champagne).
BdB
Abbreviazione di Blanc de Blancs (Champagne Blanc de Blancs).
Ay
Ay (codice postale 51160) è un piccolo comune della Francia, nella regione della Champagne Montagne de Reims. Ay è stato fuso con Bisseuil e Mareuil-sur-Ay nel 2016 per formare un nuovo comune chiamato Ay-Champagne. La località di Ay conta 3923 abitanti (al 2016). Il nuovo comune di Ay-Champagne conta 5741 abitanti (al 2016). Ay si trova [...]
Avize
Avize (codice postale 51190) è un piccolo comune della Francia, nella regione Champagne della Côte des Blancs. Il comune conta 1.763 abitanti (al 2016). Geograficamente, Avize si trova a circa 10 km a sud-est di Épernay. Se le origini di Avize risalgono ai tempi antichi, il boom economico e la successiva prosperità sono arrivati con lo sviluppo della [...]
Avenay
Il piccolo comune francese di Avenay (codice postale 51160) si trova nella regione Champagne Montagne de Reims e conta 1.019 abitanti (al 2016). Avenay si trova a circa 8 km a nord-est di Épernay. Il comune detiene lo status di classificazione Champagne, come luogo Premier Cru, con 93%. I vigneti sono distribuiti in modo molto diverso. I siti migliori vengono assegnati ai [...]
Autoctono
Autoctono è il termine usato per descrivere le specie vegetali e animali che sono nate e si sono sviluppate in una particolare regione. Il vitigno Arbane, quasi esclusivamente storico nella Champagne, è un vitigno autoctono. Il vitigno è originario del sud della Champagne, nella Côte des Bar, e viene coltivato solo in questa regione. Purtroppo, [...]
Arbane
L'Arbane (Arbane B) è un vitigno da vino bianco. Per molto tempo, questo vitigno eccezionale ha avuto un ruolo quasi solo storico. Rimangono solo pochi ettari di vigneti coltivati ad Arbane. Questo nobile vitigno ha origine nella regione meridionale della Champagne e viene coltivato solo qui. È molto impegnativo. Anche se la sua importanza nel [...]
Ambonnay
Ambonnay (codice postale 51150) è un piccolo comune della Francia, nella regione Champagne Montagne de Reims, con 976 abitanti (al 2016). Ambonnay si trova a circa 15 km a est di Épernay. Secondo la tradizione, il nome del comune risalirebbe a un ufficiale romano, Amboniacus, all'epoca in cui l'imperatore Probo (Marco Aurelio Probo) ordinò [...]
Astringenza
L'astringenza è la contrazione degli angoli della bocca. Questo fenomeno si verifica quando si bevono vini e champagne squilibrati e acidi. Non consente di trarre conclusioni sul contenuto di zucchero residuo. Gli champagne ben preparati, così come i vini con il gusto Extra Brut, Brut (aspro) o Sec (secco) non devono mai essere astringenti. Responsabile dell'astringenza è [...]
A la volée
A la volée è un metodo di sboccatura. Questo metodo non viene quasi più utilizzato. Attualmente si utilizza quasi esclusivamente il metodo A la glace.
Gorgogliamento a la Glace
Metodo di sboccamento. I colli delle bottiglie di champagne vengono immersi in una soluzione congelante. In questo modo è quasi sicuro aprire le bottiglie di champagne. Il motivo è che i sedimenti di lievito che si sono depositati sul fondo durante il processo di crivellatura devono essere rimossi. Attualmente è il metodo più comune.
Bottiglie
Forme delle bottiglie Le bottiglie di champagne sono disponibili in una grande varietà di forme e colori. La seguente classificazione in tre categorie è un tentativo di fare un po' di chiarezza su questa grande varietà. 1 ) Forma normale della bottiglia di champagne Questa è la forma di bottiglia di champagne più comunemente utilizzata oggi. Ha sostituito la classica forma della bottiglia di champagne (vedi paragrafo 2). Disponibile [...]
Sughero
Per principio, gli champagne sono dotati solo dei migliori tappi naturali. Il sughero proviene principalmente dalla Spagna, dal Portogallo e dalla regione del Mediterraneo occidentale. Dal punto di vista botanico, il sughero rappresenta la corteccia della quercia da sughero (Quercus suber), che ha un'età massima di 350 anni. Le querce vengono scorticate per la prima volta dopo circa 25 anni. Tuttavia, questo sughero non è adatto alla produzione [...]
Viticoltura
Scienza della coltivazione della vite, associata, tra l'altro, alla viticoltura e alla coltivazione dell'uva.
Vinicoltura
Designazione della corretta lavorazione e cura del vino nella sua produzione.
Vin Gris
Denominazione di vini eccellenti, "quasi bianchi", provenienti dalla Champagne e da alcune zone dell'Alsazia intorno al 1600. All'epoca, si trattava spesso di vini bianchi giovani (con un delicato accenno al colore rosa o rosato), che venivano spediti in Inghilterra in botti (vedi anche Saint Evremond). Il clima caldo della primavera ha talvolta richiesto una seconda fermentazione [...].
Vignoble
Vigneto, zona vinicola.
Vigne
La vite.
vieilles vignes
Vecchi vitigni, quindi particolarmente buoni, ma non più così produttivi. È anche il nome dei (rari) ceppi di vite originali sopravvissuti alla devastante epidemia di fillossera (phylloxera) del 1890. Bollinger, ad esempio, coltiva le cosiddette Vieilles Vignes Françaises.
Veuve Clicquot
Madame Veuve Clicquot (1777-1866) è stata una signora estremamente intraprendente in un'epoca storicamente considerata tra le più pericolose e incerte della Francia. Inoltre, all'epoca non c'erano quasi donne nella vita economica. Nel 1772, Philippe Clicquot-Muiron fondò la sua azienda Clicquot, che (oltre a banche e tessuti) era attiva nel commercio dello champagne. Suo figlio François impiegò [...]
Varietà di uva
Solo le due varietà rosse Pinot Noir (Pinot Nero) e Pinot Meunier (uva Müller) e l'uva bianca Chardonnay possono essere utilizzate per produrre Champagne. Importante: la maggior parte dei famosi champagne sono prodotti con uve rosse.
Terroir
Terroir è un termine ben noto nella terminologia del vino. Nei paesi di lingua tedesca, Bodengeschmack o Bodenton è una traduzione approssimativa. I francesi parlano di goût de terroir nella loro terminologia vinicola. Tuttavia, il gusto del suolo nel senso di terroir potrebbe essere un po' troppo miope. Il terroir è come un'impronta digitale o una firma, che non solo fornisce indizi di gusto [...]
Tannino
Tannino/acido tannico: sostanza presente nelle bucce, nei raspi e nei semi, ma che entra nel vino anche dalle botti di rovere (soprattutto nuove) (barrique). Soprattutto le viti che non sono state diraspate (égrappé) o che non sono state completamente diraspate durante la pressatura mettono in gioco molti tannini. Il tannino ha un effetto conservante ed è quindi un elemento importante [...] nei vini destinati a una conservazione prolungata.
Vita
Il mosto ottenuto dalla prima spremitura è chiamato cuvée. Il mosto estratto dalle uve dopo la prima spremitura è chiamato taille. 4.000 kg di uva (un Marc) riempiono una pressa tradizionale in Champagne. 2.550 litri del succo d'uva ricavato da questa quantità vengono utilizzati per produrre lo Champagne. Vengono prodotti circa 100 litri di succo [...]
Tâché
Descrizione di uno champagne dal colore leggermente rosato.
Champagne
Vino spumante prodotto in Germania, tra gli altri paesi, con fermentazione in bottiglia o in vasca.
Sec
Secco, solitamente chiamato Brut nello Champagne.
Lancio della nave
Di fronte a mari immensi e quasi insondabili, anche la più potente nave da guerra sembra piccola! Non a caso lo scrittore Joseph Conrad definì le navi "creature viventi", poiché una nave in alto mare, sia attraverso lo scricchiolio dei telai, il gemito dell'acciaio o lo scricchiolio del legno, lo sbattere delle vele e molti altri suoni familiari, è in qualche modo collegata ai marinai [...]
Prosecco
Il nome Prosecco per alcuni vini spumanti deriva dall'omonimo vitigno (bianco). Storicamente, questo vitigno è assegnato agli altipiani intorno a Treviso, nella regione vitivinicola del Veneto (Italia). La piccola area, situata a circa 50 km a nord di Venezia tra Conegliano, Follina e Valdobbiadene, si è guadagnata una buona reputazione tra i molti appassionati di spumanti, soprattutto nell'ultimo secolo con i Prosecci di alta [...]
Asti Spumante
Dall'Italia arriva un vino spumante dolce chiamato Asti Spumante. Prende il nome dalla città di Asti, nella regione vinicola del Piemonte, e "spumante" significa "spumeggiante". È un vino spumante semplice che subisce una sola fermentazione in vasca. Le uve mature vengono pigiate, il mosto viene poi filtrato e conservato in grandi serbatoi refrigerati [...].
Spumante
In termini semplificati, il termine generico di vino spumante si riferisce a quei vini che sono stati arricchiti o supersaturati con acido carbonico (o anidride carbonica; CO2) e che quindi presentano una sovrapressione di almeno 3 bar a 20 °C . Il vino spumante può essere prodotto dall'acido carbonico della sua fermentazione naturale o dall'acido carbonico pompato (estraneo). Se la sovrappressione dell'acido carbonico nella bottiglia è molto bassa a causa della produzione [...]
Acido
Componente importante del vino, conserva e conferisce espressione e carattere a un vino (talvolta chiamato anche spina dorsale). Troppo poco acido provoca un vino noioso, troppo acido rende il vino imbevibile. L'acidità del vino accentua anche il colore. Quindi, se un vino sembra "frizzante" o "brillante", ciò non è necessariamente dovuto solo all'aspetto visivo [...]
Sans-année
Senza vintage.
Saint-Evremond
Charles Marguetel de Saint Denis, Seigneur de Saint-Evremond (1610 - 1703). Anche se oggi viene citato raramente, è considerato da alcuni viticoltori della Champagne e anche da alcuni intenditori di tutto il mondo uno dei personaggi storicamente più importanti per il successo dello champagne in generale. Saint-Evremond fu un noto autore, filosofo e satirico (tra l'altro, il suo [...]
Scrivania vibrante
Il leggendario banco di rincalzo è una rastrelliera della regione della Champagne che viene utilizzata principalmente per la diraspatura dopo la seconda fermentazione. Prima della fine del periodo di maturazione, le bottiglie vengono trasferite su questi banchi di crivellatura. Sono collocati a testa in giù in posizione inclinata nelle aperture di grandi tavole forate e vengono leggermente girati e inclinati ogni giorno per essere [...]
Jogging
Prima della fine del periodo di maturazione, le bottiglie vengono trasferite in un cosiddetto banco di crivellatura. In questo processo, vengono posizionati a testa in giù in una posizione inclinata nell'apertura di grandi tavole perforate. Le bottiglie vengono leggermente girate e inclinate ogni giorno in modo che alla fine di questo periodo di crivellatura si trovino quasi verticalmente capovolte, in modo che tutti i residui siano direttamente [...]
Ruinart
La casa Ruinart è stata fondata il 1° settembre 1729. Un drappiere di nome Nicolas Ruinart (1697-1769) era solito offrire ai suoi clienti non solo drappi ma anche il vino della sua vigna. Suo zio era Dom Thierry Ruinart (1657-1709), un monaco che originariamente apparteneva all'ordine benedettino Congrégation de S.Maur. Nel 1682, Dom Ruinart fu nominato da Dom Jean Mabillon assistente di [...]
Riceys Rosé
Il Rosé des Riceys è un vino rosato fermo proveniente dal comune di Les Riceys, nella regione dell'Aube. È prodotto esclusivamente da vitigni di Pinot Nero. Tuttavia, questo rosé non è un Coteaux Champenois, ma è onorato secondo il suo nome come una denominazione a sé stante. È considerato un vino eccellente, prodotto in quantità relativamente piccole e solo [...].
Rosato
Gli champagne rosé hanno una storia lunga e movimentata. I vini rosati sono noti da molti secoli. Anche i vini della Champagne, conosciuti e venerati come Vin Gris nel XVI secolo, erano bevande rosate. Monaci come Perignon e Oudart investirono tutto il loro talento per riuscire a spremere vini bianchi da uve blu. Sicuramente questi monaci avrebbero [...]
Roederer
Das Haus Louis Roederer genießt seit jeher den Ruf gleich bleibend hoher Qualität. Es gilt zudem als eines der größten und finanziell stärksten Champagner-Häuser. Louis Roederer befindet sich im Privatbesitz und verfügt über ca. 180 ha Weinberge in strategisch besten Lagen mit einer durchschnittlichen Qualitätsbewertung von 98% (wovon ca. 130 ha als 100% gelten). Mit […]
Zucchero residuo
Lo zucchero che rimane non fermentato nel vino.
Remueur
Un professionista che agita le bottiglie (vibratore).
Réduction François
Nel 1836, il farmacista Jean-Baptiste François (1792-1838) di Châlons-sur-Marne pubblicò un manoscritto che descriveva un metodo per controllare il contenuto di zucchero prima della seconda fermentazione nello Champagne. Questo metodo divenne noto all'epoca come "Réduction François". A questo punto, almeno 10% (a volte fino a 80%) delle otturazioni erano cadute a causa della sovrappressione nelle bottiglie. [...]
Récolte
Vendemmia, designa l'annata sulle etichette dei vini.
Phylloxera
Il parassita della vite Phylloxera vastatrix (noto anche come Phylloxera vitifolii, Viteus vitifolii, Dactylosphaera vitifolii, Daktulosphaira vitifoliae) è stato introdotto negli anni '60 dalla costa orientale degli Stati Uniti, via Londra, nel sud della Francia. Nel 1900, la maggior parte delle viti europee (Vitis vinifera L.) era infestata o già distrutta. Questi [...]
Rebêche
L'ultimo residuo di succo spremuto dalle viti. Questo succo non è ammesso nello champagne.
Ratafia de Champagne
La Ratafia de Champagne è un vino liquoroso alcolico più o meno dolce che viene spesso gustato dagli abitanti della regione dello Champagne (di solito leggermente raffreddato) come aperitivo o in abbinamento a un dessert. Si dice che il liquore sia anche utile per la digestione. Esistono ratafie di colore rosso, bianco e rosa. La preparazione è [...]...
Rappen
Peduncoli d'uva (pettini). La rimozione dei raspi è chiamata diraspatura, diraspatura, rincalzatura.
Pressoir
Stampa. Ci sono presse verticali e orizzontali.
Pommery
La sola menzione del nome Pommery fa brillare gli occhi di innumerevoli amanti dello champagne in tutto il mondo. Il motivo è semplice: si tratta di un ottimo champagne! La casa di Pommery & Greno rimane fedele al credo originale di Madame Louise Pommery "La qualité d'abord! (La qualità prima di tutto!)" ancora oggi - anche se nel frattempo [...]
Placomusofilia
Lo studio e la raccolta delle capsule di champagne.
Targa
Placca - La piccola "capsula metallica" nota anche come coperchio dello champagne, capsula, muselette sul tappo, che protegge il tappo dal taglio del filo. Un popolare oggetto da collezione!
Pinot nero
Tra i vitigni di Pinot, il Pinot Nero è considerato il vitigno indiscutibilmente più sublime. Molti fantastici champagne e i famosi Borgogna sono strettamente legati a questo vitigno, allora come oggi. La patria originaria di questo vitigno è probabilmente la Borgogna. Nei paesi di lingua tedesca, questo vitigno è conosciuto come Spätburgunder, blauer Burgunder, Morillon Noir e Blauburgunder. ImmagineIl Pinot Nero fa [...]
Pinot Meunier
Il vitigno Pinot Meunier è conosciuto nei paesi di lingua tedesca come Müller-Rebe e Schwarzriesling. Originariamente, il Pinot Meunier proviene dalla Borgogna, dove questa varietà è stata documentata 400 anni fa. La pagina inferiore delle foglie di questo vitigno è densamente ricoperta di piccoli peli bianchi dall'aspetto polveroso che ricordano la polvere di farina e che gli hanno valso il nome di "Müller-Rebe" o "Pinot [...]
Pinot grigio
Il vitigno bianco Pinot Gris ha solo un significato storico per lo Champagne di oggi. Lo champagne è oggi prodotto solo con i vitigni Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay. Tuttavia, poiché questo vitigno ha storicamente svolto un ruolo significativo nello sviluppo del Vin Gris e dei primi Champagne, è opportuno parlare brevemente di questo altrettanto eccellente vitigno. [...]
Pétillant
Termine francese che indica un vino leggermente schiumoso intorno ai 2 bar di pressione, come il Prosecco frizzante italiano. La forma più alta di pétillant è il crémant. In termini di pressione, un crémant è al di sotto della pressione abituale degli champagne o dei vini spumanti, che hanno una pressione di circa 5-6 bar.
Perlant
Termine francese per i vini che brillano facilmente.
Ossidato
Gusto stantio e piatto a causa dell'eccessivo contatto con l'aria.
Oxhoft
Misura del liquido antico (da 200 a 240 litri circa). Talvolta chiamato anche hogshead (circa 238 litri).
apertura delle vendite
L'Associazione C.I.V.C. annuncia la data delle vendemmie. Prima di questa data non è possibile effettuare alcun raccolto. In sostanza, l'obiettivo è trovare l'equilibrio ottimale, tenendo conto, tra l'altro, dei fattori climatici annuali, del comportamento delle viti e della resa, per garantire in ultima analisi una qualità ottimale. Di conseguenza, questa tempistica varia di anno in anno. In generale, il [...]