ブラン・ド・ノワール

Die Cuvée Blanc de Noirs von Bernard Tornay besteht vollständig aus Pinot Noir. Die Trauben stammen laut Haus aus Bouzy, einer Grand-Cru-Gemeinde in der Montagne de Reims. Der Wein wird in temperaturgeregelten Edelstahltanks ohne Holzkontakt ausgebaut, sodass die Frucht der Rebsorte klar im Vordergrund steht. Mindestens drei Jahre Reife im Keller gehen der Abfüllung voraus, die Dosage liegt bei 8 g/l.

Ein Blanc de Noirs wirkt meist kraftvoller und strukturierter als ein Blanc de Blancs, mit roten Beerenaromen und festem Körper. Diese Cuvée verbindet das mit der Präzision des Edelstahlausbaus. Serviert bei 9 bis 11 °C in einem Weißweinglas oder einer Tulpe entfaltet er seinen Charakter am besten. Er passt zu Geflügel, Lachs, Kalbsragout oder einer Pastete, aber auch zu gereiftem Hartkäse.