シャンパーニュは、フランスの中心部、パリから東へおよそ130kmのところにあります。ここに、シャンパーニュを生む名だたるぶどうの樹と栽培地域が広がっています。
栽培地域を区切るうえで重要な基準となったのが、土壌の性質です。中生代のベレムナイト白亜質と、そこに含まれる微量元素は、世界でも唯一無二のものです。白亜の地盤の上には、およそ20〜50cmの厚さで腐植土と粘土が混ざった層が重なっており、ぶどうの根はその層を抜けて白亜の奥深くまで届いています。腐植土の養分に加え、白亜は適度な水分を保つだけでなく、日中の熱を蓄え、夜になるとその熱をゆっくりとぶどうに返してくれます。まさに天然のエアコンであり、貴重なバランスがここに生まれます。
背の高い森が強い風からぶどう畑を守っています。シャンパーニュの天候は変化に富み、季節によっては非常に厳しいこともあります。それでも、暑すぎも寒すぎもしない気候のおかげで、シャンパーニュは何世紀にもわたってこの地でのびのびと育まれてきました。シャンパーニュの製造に使えるぶどうの収量は、毎年収穫の直前に法律で定められます。たとえば1996年には、AOC シャンパーニュとコトー・シャンプノワ(シャンパーニュ地方の非発泡ワイン)を名乗れるのは、1ヘクタールあたり最大10,400kgまででした。
当時定められた区域は、現在ではすでにすべてぶどうで埋め尽くされており、そのため栽培地域はさらに150kmにわたって拡大されました。
特筆すべき利点は、土壌のタイプや微気候が多様であるため、シャンパーニュが画一的ではなくなったことです。その結果、地域ごとに味わいも外観も大きく異なるものになり得ます。
主な産地は、ヴァレ・ド・ラ・マルヌ、モンターニュ・ド・ランス、コート・デ・バール、コート・デ・ブランの4つです。
Landkarte der Champagne, Lexikon011927年に定められた栽培地域
シャンパーニュのぶどうが育つこの栽培地域は、世界でも類を見ないものです。1927年7月22日、シャンパーニュ用のぶどうを栽培してよいのは33,500ヘクタールの区域に限る、と定められたからです。この取り決め(原産地統制呼称、AOC)を決めた当時の人々は、先を見通していたと言えるでしょう。それは今日に至るまで、この飲み物の品質を大きく左右してきました。そのうち約30,700haが収穫可能な面積で、フランスのぶどう畑全体の3%にあたります。この画定区域(ゾーン・デリミテ)の中には、4つの大きな地域があります。
これらの地域の外では、シャンパーニュを造ることは認められていません。
02シャンパーニュ
フランスの著名なワイン産地シャンパーニュには、数多くの栽培地域、村、集落があり、そのすべてがこの名高いスパークリングワインの生産に一役買っています。ここでは、主な栽培地域と、それに属する村や集落の一覧をご紹介します。
栽培地域(クリュおよびサブ・クリュの地域)
- モンターニュ・ド・ランス
- ヴァレ・ド・ラ・マルヌ
- コート・デ・ブラン
- 村・集落:ル・メニル・シュル・オジェ、アヴィズ、クラマン、オジェ、シュイィ、ヴェルテュ、ベルジェール・レ・ヴェルテュ
- コート・ド・セザンヌ
- 村・集落:セザンヌ、モンジュノスト、ヴェルドロ、ブロワイエ
- コート・デ・バール
- 村・集落:バール・シュル・オーブ、バール・シュル・セーヌ、モンギュー、エソワ、ポリジー、マルネ・シュル・セーヌ
特に知られる村と集落
- エペルネ:シャンパーニュ生産において最も重要な町のひとつで、「シャンパーニュの首都」と呼ばれることもよくあります。
- オーヴィレール:シャンパーニュの修道士として名高いドン・ペリニヨンが暮らし、仕事をした地として知られています。
- アイ・シャンパーニュ(Aÿ-Champagne):ヴァレ・ド・ラ・マルヌにある有名な産地で、上質なシャンパーニュで名高い村です。
この一覧は、シャンパーニュの生産にとって重要な主な栽培地域と集落の概要をまとめたものです。
シャンパーニュのほぼすべての地区・村・コミューンの一覧
シャンパーニュ地方には、ブドウ栽培やシャンパーニュの生産と深く結びついた小さな村や町が数多くあります。ここでは、ブドウ畑やシャンパーニュ・ハウスで知られる、約300の地名を挙げています。
この一覧には、シャンパーニュ地方に位置し、シャンパーニュの生産と結びついた小さな村や町が幅広く並んでいます。よく知られた地名もあれば、あまり知られていない地名もありますが、そのどれもがシャンパーニュの豊かな文化を支えています。
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