Millésime 2009

Der Jahrgangschampagner von Bernard Tornay stammt aus dem Jahr 2009 und entsteht zu gleichen Teilen aus Pinot Noir und Chardonnay. Die Trauben kommen aus Grand-Cru-Lagen. Der Ausbau erfolgt in temperaturgeregelten Edelstahltanks ohne Holz, damit Frucht und Herkunft im Vordergrund bleiben. Mindestens acht Jahre Reife im Keller geben dem Wein Zeit, Tiefe zu entwickeln. Die Dosage beträgt 8 g/l.

Ein Jahrgangschampagner nach so langer Hefelagerung zeigt meist mehr Komplexität als eine Non-Vintage-Cuvée, mit feinen Reifearomen und einer lebendigen Struktur. Serviert bei 10 bis 12 °C in einem Weißweinglas oder einer Tulpe kommt er gut zur Geltung. Er passt zu Jakobsmuscheln, Kalbsbries, Huhn in Sahnesauce oder zu gereiftem Käse wie Comté.