Vieilles Vignes 2018

Der Jahrgangschampagner Vieilles Vignes 2018 stammt aus den ältesten Reben des Weinguts Boude Baudin in Cormoyeux. Der Verschnitt setzt sich aus 35 Prozent Pinot Meunier, 33 Prozent Chardonnay und 32 Prozent Pinot Noir zusammen. Mit 4 g/l Dosage ist er als Extra Brut deutlich trockener als ein klassischer Brut. Das Weingut arbeitet HVE-zertifiziert.

Alte Reben bringen oft konzentrierte Frucht und mehr Tiefe, und dieser Jahrgang verbindet sie mit einer straffen, nachhaltigen Struktur. Er passt zu gebratenem Fisch, Kalbfleisch, Pilzgerichten oder reifem Hartkäse. Am besten bei 9 bis 11 Grad aus einem Weißweinglas mit schlankem Kelch trinken, damit sich Aromen und Länge zeigen.