Boude Baudin

シャンパーニュ ブード・ボーダン(Champagne Boude Baudin)は、ヴァレ・ド・ラ・マルヌのコルモワイユ(Cormoyeux)にある家族経営の生産者です。ランスから約25km、エペルネから約12kmの距離に位置します。現在は、ヴィニュロンのバンジャマンが家族の仕事を受け継いでいます。レコルタン・マニピュラン(RM)として登録されており、使用するブドウはすべて自社畑のものです。

家族の歴史

そのルーツは20世紀初頭にさかのぼります。当時、アルフレッド・ボーダンとドゥニ・ポンノは、それぞれコルモワイユで両親から受け継いだブドウ畑を耕していました。二人の息子であるギュスターヴ・ボーダンとアルベール・ポンノが畑を引き継ぎ、1960年頃からシャンパーニュの製造と販売を始めます。次の世代は畑を買い足して面積を広げ、近代的な醸造設備も整えました。1993年には、ナタリー・ボーダンとジョゼ・ブードが二つの家業を一つにまとめ、現在の名前を掲げることになりました。その息子のバンジャマンが、いまも仕事を続けています。

ブドウ畑と栽培・醸造

家族で管理する畑は5ヘクタールで、すべてクリュ・オルディネール(cru ordinaire)です。栽培しているのはピノ・ノワール、シャルドネ、ピノ・ムニエの3品種。ブドウは、コルモワイユの石灰質と粘土質の土壌で育ちます。畑は自然の円形劇場のような地形の中にあり、風から守られています。認証としては、HVE(Haute Valeur Environnementale、環境価値の高い農業)と、シャンパーニュ地方の持続可能なブドウ栽培認証(VDC)を取得しています。パートナーサイトの情報によると、圧搾はゆっくりと穏やかに行われ、果汁の純粋さを保つよう心がけているそうです。

キュヴェ

• ブリュット・ド・B(Brut de B):ピノ・ムニエ40%、ピノ・ノワール40%、シャルドネ20%。ラインナップの入り口となるキュヴェです。
• シャルドネ ブラン・ド・ブラン(Chardonnay Blanc de Blancs)
• サン・クレマン ミレジメ2016(Saint Clément Millésime 2016)とヴィエイユ・ヴィーニュ ミレジメ2018(Vieilles Vignes Millésime 2018)
• B ゼロ(B Zero):ブリュット・ナチュール(ドザージュ・ゼロ)で、「ブドウそのままの姿」を謳っています。
• ロゼ・ド・セニエ ミレジメ2020(Rosé de Saignée Millésimé 2020)とロゼ・ブレンド(Rosé Blend)
• アイス・タッチ(Ice Touch):氷を入れて楽しむ、ユニークなシャンパーニュです。

訪問とテイスティング

こちらの生産者は、訪問客を受け入れています。シャンパーニュ委員会(CIVC)の情報によると、見学ではブドウ畑、伝統的な圧搾機、ア・ラ・ヴォレ(à la volée)によるデゴルジュマン、機械式のルミュアージュなどを見ることができます。バンジャマンがシャンパーニュ地方の概要から、ブドウ品種の説明、収穫、醸造、瓶詰めまでを案内してくれます。締めくくりは3つのキュヴェのテイスティングです。champagne.frによると、訪問は毎日10時から12時、14時から17時まで可能で、事前予約をおすすめします。