Halbe Flasche (Demi)

Die Halbe Flasche enthält 0,375 Liter. In der Champagne heißt sie demi-bouteille, im Gespräch meist nur ドゥミ. Sie ist ein Format der Standardreihe, wird aber deutlich seltener gefüllt als die normale 0,75-Liter-Flasche. Längst nicht jedes Haus führt sie im Programm, und wenn, dann oft nur für die Basis-Cuvée.

Flaschengärung im kleinen Format

Auch in der Halben Flasche entsteht der Champagner nach der traditionellen Methode. Die zweite Gärung läuft in der Flasche selbst ab, danach lagert der Wein auf der Hefe, wird gerüttelt (remuage), enthefet (dégorgement) und mit der Dosage abgerundet. Der Druck in der Flasche entspricht dem der großen Formate. Handwerklich ist die Demi aber aufwendiger, weil für denselben Liter Wein mehr Flaschen gefüllt, gelagert und bearbeitet werden müssen.

Warum sie schneller reift

Im Flaschenhals bleibt beim Verschließen immer ein wenig Luft. In der Halben Flasche steht diese Luftmenge einem kleineren Weinvolumen gegenüber. Der Wein kommt dadurch etwas früher mit Sauerstoff in Kontakt und entwickelt sich rascher. Das bedeutet: Er zeigt Reifenoten wie Brioche, Nuss oder Trockenfrucht früher, verliert aber auch früher an Frische. Für die lange Lagerung gelten マグナム und Standardflasche als die bessere Wahl. Halbe Flaschen trinkt man besser eher jung.

Wann die Demi sinnvoll ist

Die Halbe Flasche passt, wenn zwei Personen ein Glas zum Essen oder einen Aperitif genießen wollen, ohne dass eine angebrochene Flasche übrig bleibt. Auch zum Probieren eines Hauses oder einer Cuvée ist sie praktisch. In der Gastronomie und auf Reisen schätzt man sie, weil sie handlich ist und schnell die richtige Temperatur erreicht.

Beim Kauf lohnt ein Blick aufs Etikett und auf das Datum des Dégorgement, sofern es angegeben ist. Eine frisch enthefte Demi zeigt sich lebendiger als eine, die lange im Regal stand. Gelagert wird sie wie jede Champagnerflasche: kühl, dunkel und ohne Erschütterungen.