Die Magnum ist die Flasche mit 1,5 Litern Inhalt, also dem Doppelten der Standardflasche. In der Champagne gilt sie vielen als ideales Format für Reifung und gemeinsames Trinken.
Die Magnum fasst 1,5 Liter und entspricht damit zwei normalen Flaschen mit je 0,75 Litern. Der Name geht auf das lateinische Wort für „groß“ zurück. In der Champagne ist sie das gängigste der größeren Formate und bei fast jedem Haus und vielen Winzern im Programm.
Warum die Magnum als besonders gilt
Entscheidend ist das Verhältnis von Wein zu Luft. Der Hals der Magnum ist so weit wie bei der Standardflasche, das Luftpolster unter dem Verschluss bleibt also ähnlich klein, während der Wein darunter doppelt so viel Volumen hat. Der Champagner kommt dadurch weniger mit Sauerstoff in Berührung und entwickelt sich langsamer. Viele Fachleute schätzen deshalb die Frische und die längere Reifefähigkeit eines Magnum-Champagners.
Gärung in der großen Flasche
Bei der klassischen Flaschengärung wird die Cuvée mit Hefe und Zucker abgefüllt (tirage), danach beginnt in der Flasche die zweite Gärung, die prise de mousse. Viele Erzeuger lassen diesen Prozess in der Magnum selbst ablaufen. Die Flasche liegt dann über Jahre auf der Hefe, bis zum dégorgement. Das ist aufwendiger als bei der Standardflasche, denn Handling, Rüttelung und Lagerplatz kosten mehr. Die Flaschen müssen zudem den hohen Druck der Kohlensäure aushalten, deshalb ist das Glas kräftig.
Servieren und Genießen
Eine Magnum reicht für etwa acht bis zwölf Gläser, je nach Einschenkmenge. Sie braucht einen großen Kühler mit viel Eis und Wasser, damit sie gleichmäßig auf Temperatur kommt. Das dauert deutlich länger als bei der Standardflasche. Beim Öffnen gilt das gleiche Prinzip wie sonst: Flasche schräg halten, Korken festhalten und langsam herausdrehen. Wegen des Gewichts ist das Einschenken mit einer Hand für ungeübte Gäste anstrengend, eine zweite Hand an der Flaschenbasis hilft.
Größere Formate
Über der Magnum folgen in der Champagne unter anderem die Jeroboam mit drei Litern, die レハボアム mit 4,5 Litern und die Methusalem mit sechs Litern. Sie sind vor allem für Feiern und Sammler gedacht. Für den Alltag und für die Lagerung bleibt die Magnum das praktischste große Format.
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