Minéral 2007 Extra-Brut Blanc de Blancs Grand Cru

Die Cuvée Minéral zeigt, was Chardonnay aus der Côte des Blancs leisten kann, wenn man ihn ohne Zuckerschminke abfüllt. Für den Jahrgang 2007 stammen die rund 40 Jahre alten Reben aus Avize und Cramant, beides Grand-Cru-Lagen auf Kreideböden. Die Hälfte des Weins reift in Eichenfässern. Anschließend liegt er etwa fünf Jahre auf der Hefe und wird von Hand gerüttelt. Das Innenetikett nennt Abfüll- und Degorgierdatum.

Der Extra-Brut setzt auf Spannung, Kreide und Salzigkeit statt auf Opulenz. Reife Jahre geben dem Wein zusätzlich Tiefe. Servieren Sie ihn bei 9 bis 11 °C in einem Weißweinglas, das Aromen Raum lässt. Er passt zu rohem oder gegartem Fisch, Austern, Jakobsmuscheln und zu hellem Geflügel mit Rahmsauce. Auch am Tisch ohne Speisen hält er sich gut, wenn Sie ihn in kleinen Schlucken trinken.